Macarrones con chorizo y queso

Receta de macarrones con chorizo y queso

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocinar: 50 minutos
  • Rendimiento: Sirve para 4 personas

Utilizamos chorizo de la marca El Mexicano para esta receta, ya que es muy suave, casi como un paté. Se integra con la salsa mejor que otros estilos de chorizo mexicano.

Esta receta hace una cazuela pequeña, puedes doblar fácilmente los ingredientes para una cazuela grande.

Ingredientes

  • 2 tazas de macarrones con codo
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de maicena
  • 4 onzas de queso cheddar rallado (alrededor de 1 taza)
  • 4 onzas de queso pepper jack rallado (alrededor de 1 taza)
  • 6 onzas de queso mexicano chorizo
  • 1/2 taza de cebolla roja picada
  • 2 Cucharadas de harina
  • 2 cucharaditas de zumo de lima
  • 2 Cucharada de pan rallado
  • 1 Cucharada de mantequilla

método

1 Mezcla la maicena con los 2 quesos en un bol y déjala aparte. La maicena ayudará a evitar que la salsa de queso se vuelva demasiado fibrosa.

2 Calentar la leche: Poner la leche en una cacerola pequeña y calentarla hasta que esté vaporizada. Manténgala caliente mientras prepara la receta, no deje que hierva.

3 Cocer la pasta de macarrones: Poner 2 cuartos de agua, salada con 1 cucharada de sal, en una olla grande y calentar hasta que hierva. Cuando el agua esté a punto de hervir, añadir los macarrones a la olla. Vuelva a hervir y cocine, sin tapar, durante unos 2 minutos menos de lo que especifica el paquete de macarrones, de modo que esté al dente, cocido, pero aún firme al morder.

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4 Cocinar el chorizo y la cebolla: Mientras se calienta el agua y se cocinan los macarrones, preparar la salsa de chorizo y queso.

Sacar el chorizo de su envoltura y ponerlo en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Cuando el chorizo empiece a chisporrotear, reducir el fuego a medio. Cocine el chorizo, revolviendo a menudo, durante 2 minutos.

Añade la cebolla roja picada y cocina la mezcla hasta que las cebollas se ablanden, unos 3-4 minutos.

5 Escurrir los macarrones, precalentar el horno: Cuando los macarrones estén cocidos, pero todavía un poco firmes, escurrirlos y dejarlos a un lado. Precalentar el horno a 375°.

6 Hacer la salsa de chorizo y queso: Añadir la harina a la olla con el chorizo y mezclar bien. Todo se aglutinará. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo constantemente y raspando el fondo de la olla, durante 2 minutos.

Añade la leche caliente una cucharada cada vez, removiendo constantemente. Cuando se haya añadido toda la leche, calentar la mezcla a fuego lento y cocinarla durante 2 minutos.

Mezclar el queso rallado con la salsa de leche de chorizo.

7 Añadir los macarrones cocidos a la salsa de queso chorizo. Añadir el zumo de lima.

8 Hornear: Verter los macarrones con queso en una pequeña cazuela. Asegúrate de que la parte superior esté nivelada. Espolvorea la parte superior con el pan rallado, luego ponle el punto de mantequilla. Hornee hasta que el pan rallado esté dorado, unos 20 o 25 minutos.

Si quieres, sirve con aguacates picados, crema fresca y cilantro fresco picado.

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