• Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción lenta: 2 a 2 1/2 horas
  • Rendimiento: 6 a 8 raciones

Ingredientes

  • 1 libra de pasta cavatappi (o fusilli)
  • 2 latas (12 onzas) de leche evaporada
  • 2 tazas de leche entera
  • 4 onzas de queso crema
  • 3 tazas (12 onzas) de queso cheddar, rallado
  • 2 tazas (8 onzas) de queso Monterey jack, Triturado
  • 3/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de mostaza seca en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Extras: Tocino crujiente

  • 4 tiras de tocino picadas
  • 1 taza de pan rallado
  • 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja (opcional)

Equipo especial:

  • 6 cuartos de galón de cocción lenta

Método

1 Combina todo en la olla de cocción lenta: Añadir todos los ingredientes de los macarrones y el queso a la olla de cocción lenta. Reservar una taza de queso cheddar para ponerla encima al final. Mezcle bien los ingredientes.

2 Cubrir y cocinar a fuego lento durante 90 minutos.

3 Prepara la cobertura de bacon crujiente mientras se cocinan los macarrones con queso: En una pequeña sartén a fuego lento, añadir el bacon picado. Cocinar hasta que la grasa se derrita y el bacon esté muy crujiente, de 8 a 10 minutos. Revuélvalo ocasionalmente para que el tocino se cocine de manera uniforme.

Retire el tocino de la sartén y déjelo a un lado. Añade el pan rallado y las hojuelas de pimiento rojo y mézclalas con la grasa del bacón. Continuar la cocción a fuego lento hasta que el pan rallado esté tostado, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme, unos 3 minutos. Si el pan rallado parece seco, añadir una cucharada de aceite de oliva.

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Picar el bacon finamente y mezclarlo con el pan rallado tostado. (Puede refrigerarse hasta una semana.)

4 Revisar la pasta: Después de 90 minutos, levantar la tapa de la parte superior de la olla de cocción lenta. Puede parecer una masa sólida y puede engañarte para que pienses que está hecha.

Revuelva rápidamente para incorporar cualquier líquido que pueda quedar debajo, haciendo asegúrese de que los fideos estén completamente o casi completamente cubiertos, pero no nadando en líquido. Rápidamente vuelva a colocar la tapa, y continúe cocinando durante otros 30 minutos a fuego lento.

5 Sigue cocinando los macarrones con queso: Al cabo de 2 horas, compruebe de nuevo el macarrón y el queso removiéndolos juntos. Asegúrate de que está suelto y cremoso, pero no es una sopa. Si está suelto y cremoso, enhorabuena: está listo. Si parece seco y el queso parece que se está amontonando o no se está integrando, significa que necesitas más líquido. Añade otra media taza de leche, caldo o agua y mézclalo todo.

Una vez que lo revuelvas, debería hacer la salsa cremosa de nuevo. Dependiendo de la olla de cocción lenta, puede necesitar hasta dos tazas adicionales de líquido si sus macarrones parecen secos. Y puede que necesite media hora extra para que quede perfecto. Pero es importante remover y probar. Ya lo sabrás.

6 Cubre con el queso reservado: Una vez que la pasta esté cocida y la salsa tenga la consistencia adecuada, añade la taza de queso cheddar reservada para hacerla más cursi.

7 Servir: Sirva los macarrones con queso con una cobertura de bacon crujiente y verduras al vapor o una ensalada de acompañamiento. Si omite la cobertura de bacon, pruébelo y vea si necesita sal y/o pimienta negra recién cortara.

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Los macarrones con queso que sobran se recalientan bien en una olla. Añade suficiente agua a la olla vacía para cubrir el fondo y deja que se caliente hasta que esté humeante. Luego añade los macarrones y el queso fríos y revuelve hasta que estén cremosos y calentados.

Por el amor de unos buenos macarrones con queso, por favor, no lo metas en el microondas. El resultado será una pasta gomosa. Sólo lleva unos minutos recalentarla en la estufa y vale la pena cada minuto. ¡Disfrute!

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