Receta de mermelada de bacon

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocina: 1 hora, 8 minutos
  • Rendimiento: 2 tazas; 16 raciones

Esta salsa tiene trozos, pero si quieres una salsa más suave puedes cortar el bacon en trozos más pequeños, o poner la mermelada terminada en tu procesador de alimentos para alcanzar la consistencia deseada.

Ingredientes

  • 1 libra de bacon grueso cortaro en lonchas, en trozos de 1 pulgada (ver Nota de la Receta)
  • 1 cebolla amarilla grande, en trozos pequeños
  • 2 dientes de ajo, pelado y aplastado
  • 1/3 taza de vinagre balsámico
  • 1/3 taza de azúcar morena envasado, envasado

método

1 Cocina el bacon: En una sartén grande a fuego medio, cocer el bacon en dos tandas para no abarrotar la sartén. (Si la sartén es lo suficientemente grande, está bien cocinar todo el bacon a la vez).

Revolver de vez en cuando, hasta que la grasa se haya fundido y el bacon esté dorado, pero no quemado ni demasiado crujiente. Cocine el lote restante.

Esto debería llevar unos 25 a 30 minutos en total para ambos lotes.

2 Cocer las cebollas y el ajo: Escurrir todas las cucharadas de grasa de la sartén menos 2. Puedes mirarlo a los ojos. Añade todo el tocino a la sartén.

Añade la cebolla y el ajo a la sartén y cocina hasta que las cebollas estén translúcidas, unos 6 minutos.

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3 Reducir el atasco: Añadir el vinagre y el azúcar morena a la sartén y llevar a ebullición. Cocinar removiendo y raspando los trozos dorados de la sartén durante 2 minutos

Reducir el fuego a medio-bajo, y cocer a fuego lento sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se convierta en jarabe y se evapore casi por completo – esto debería llevar unos 30 minutos.

4 Almacenar y recalentar si es necesario: Usar inmediatamente, o meterlo con una cuchara en un frasco hermético y refrigerarlo hasta cuatro semanas. Servir caliente.

Para recalentarlo, métalo en el microondas durante unos 45 segundos o caliéntalo en una pequeña cacerola en la estufa a fuego medio, revolviendo de vez en cuando hasta que esté bien caliente, unos 10 minutos.

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