Mousse de ricotta-mascarpone con fresas balsámicas

Receta de mousse de ricotta y mascarpone con fresas balsámicas

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de refrigeración: 2 horas
  • Rendimiento: Rinde 8 raciones

Ingredientes

  • 1 taza de nata montada
  • 1 libra de queso ricotta de leche entera
  • 8 onzas de queso mascarpone
  • 3/4 de taza de azúcar granulado
  • Ralladura de un limón
  • 2 libras de fresas, descascarado y cortaro en cuartos
  • 1/4 de taza de vinagre balsámico, o al gusto

método

1 Bate la crema a picos suaves:  En un bol mediano, batir la crema hasta que se formen picos suaves.

2 Batir la mezcla de ricotta y mascarpone:  En un bol grande combinar el ricotta, el mascarpone, 1/2 taza de azúcar y la cáscara de limón. Usando una batidora eléctrica, bate la mezcla de ricotta y mascarpone hasta que esté bien combinada y suave.

3 Doblar la nata montada en la mezcla de requesón, enfriar:  Doblar gradualmente la nata montada en el requesón hasta que la mezcla esté suave. Cubrir y refrigerar durante un par de horas.

4 Mezclar fresas con azúcar y balsámico:  Poner las fresas en otro bol. Media hora antes de servirlas, mezclar suavemente el azúcar y el vinagre balsámico restantes. Asegúrate de que no dejas las fresas en el vinagre balsámico mucho más de 30 minutos antes de servirlas o la acidez del vinagre cocinará las fresas.

5 Ensamblar: Cuando estéis listos para servir, llenad los cuencos de cristal hasta la mitad con las fresas y sus jugos. Poner una cuchara en la mousse de ricotta-mascarpone o usar una bolsa de repostería para pipetear la mousse.

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