Muffins de calabacín

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Muffins de calabacín


Tiempo de preparación
15 minutos

Tiempo de cocción
25 minutos

Tiempo Total
40 minutos

Rendimientos
12 magdalenas

Para aquellos de ustedes que prefieren usar aceite en lugar de mantequilla, sean mis invitados (use 1 taza de aceite vegetal en lugar de mantequilla) pero debo decirles que los hice de ambas maneras y la versión con mantequilla sabe mejor. Si incluye nueces y frutos secos, es posible que tenga más masa de la necesaria para 12 muffins. Para medir la harina si no tiene una balanza de cocina, primero esponje la harina en su recipiente. Luego haga una cucharada ligera con una taza medidora en un solo movimiento. Nivele la parte superior con el lado de un cuchillo.

Ingredientes

  • 2 huevos grandes

  • 1 1/3 taza (280 g) de azúcar

  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

  • 3 tazas (empaquetadas) de calabacín fresco rallado

  • 3/4 taza de mantequilla sin sal, derretida

  • 2 3/4 tazas (400 g) de harina para todo uso

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1 cucharadita de levadura en polvo

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 2 cucharaditas de canela

  • 1 cucharadita de jengibre molido

  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

  • 1 taza de nueces (opcional)

  • 1 taza de pasas o arándanos secos (opcional)

Método

  1. Precalentar el horno:

    Precalienta el horno a 350 ° F (175 ° C).

  2. Haz la masa:

    En un tazón grande, bata los huevos. Agrega el azúcar y el extracto de vainilla. Agregue el calabacín rallado y la mantequilla derretida. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, el jengibre molido, la nuez moscada y la sal.

  3. Combinar para hacer masa:

    Agrega estos ingredientes secos a la mezcla de calabacín. (¡No mezcle demasiado!) Agregue nueces, pasas o arándanos si los usa.

  4. Llene el molde para muffins:

    Cubra cada taza de muffin en su molde para muffins con un poco de mantequilla o aceite vegetal en aerosol. Use una cuchara para distribuir la masa para muffins de manera equitativa entre las tazas, llenándolas completamente por encima de la superficie del molde para muffins.

  5. Hornear:

    Hornee a 350 ° F en la rejilla del medio hasta que las magdalenas estén doradas y la parte superior de las magdalenas rebote cuando las presione, aproximadamente 20-30 minutos. Pruebe con un palillo de dientes largo o una brocheta de bambú delgada para asegurarse de que el centro de las magdalenas esté listo.

    Coloque sobre una rejilla para enfriar durante 5 minutos. Saca los muffins del molde y deja enfriar otros 20 minutos.

Muffins de calabacín

Receta recomendada:  Huevos escalfados en microondas

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