Pan de café sueco (Kaffebröd)

 

Es mejor empezar con vainas de cardamomo enteras – pelar las vainas (ayuda a aplastarlas primero) para liberar las semillas. Aplastar las semillas con un mortero o usar un rodillo para molerlas.

Ingredientes

Pan:

  • 1 taza de leche entera
  • 1/2 taza (100g) de azúcar blanco
  • 1/2 taza (4 oz) de mantequilla
  • 2- pkg de levadura activa disuelta en 1/4 de taza de agua tibia
  • 4 tazas (560g) de harina multiusos
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cardamomo molido

Relleno:

  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1/4 de taza (54g)  azúcar morena, envasado
  • 1 cucharada de azúcar blanco
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 taza de pasas doradas (opcional)
  • 1/2 taza de almendras fileteadas (opcional)
  • 1/4 taza de pasta de almendras (opcional)

Glaseado de huevo:

  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharada de crema

Glaseado de azúcar:

  • 1 taza (115g) de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de agua

método

Hacer la masa:

1 Poner la leche en una cacerola pequeña y calentarla a fuego medio hasta que esté vaporizada (pero no hirviendo). Retirar del fuego. Añadir la mantequilla y el azúcar hasta que la mantequilla se haya derretido y el azúcar se haya disuelto. Viértala en un recipiente para mezclar. Mezclar con la mezcla de levadura y huevo.

2 Mezclar con sal y cardamomo. Añadir lentamente 2 tazas de harina. Después de las dos primeras tazas de harina, añadir poco a poco más harina hasta que una masa blanda empiece a formar una bola y se aleje de los lados del bol.

Receta recomendada:  Galletas de chocolate y jengibre

3 Colóquese sobre una superficie enharinada y amase la masa durante 7 a 10 minutos hasta que esté suave, O use un gancho de masa en una batidora de pie y amase la masa de esa manera durante 7 a 10 minutos, añadiendo más harina según sea necesario para evitar que la masa sea demasiado pegajosa. Tenga en cuenta que la masa debe permanecer blanda, así que tenga cuidado de no añadir demasiada harina.

Dejar que la masa suba:

4 Colocar la masa en un recipiente con aceite, cubierto con un paño de cocina limpio o con un envoltorio de plástico. Dejar subir durante una hora o hasta que la masa haya doblado su tamaño.

En este punto se puede hacer un simple pan trenzado si se quiere (2 panes), golpeando la masa hacia abajo, dividiéndola por la mitad, y luego dividiendo cada mitad en tres partes iguales, enrollando los trozos de masa en cuerdas, trenzándolos, y metiendo los extremos por debajo.

O puedes ponerte más elegante, que es lo que hemos hecho aquí, con un relleno, y formando la masa en forma de corona. Las siguientes instrucciones son para la forma de corona.

Hacer la forma de la corona:

5 Presionar la masa hacia abajo para desinflarla un poco. Dividir la masa en 2 partes iguales. Toma una parte (guarda la otra para la corona número 2) y usa tus dedos para extenderla en un rectángulo de 8 por 16 pulgadas sobre una superficie plana, limpia y ligeramente enharinada.

Si tienes dificultades para que la masa mantenga su forma, haz lo que puedas y déjala reposar durante 5 minutos antes de volver a intentarlo. Como la masa de la pizza, la masa necesita tiempo para relajarse mientras la estás formando.

Receta recomendada:  Albóndigas glaseadas de arándanos

Con una brocha cubra la masa con mantequilla derretida, dejando al menos un borde de media pulgada en los bordes para que la masa se pegue cuando se enrolle. Mezclar el azúcar morena y blanco con la canela y espolvorear la masa con la mitad de la mezcla (reservando la otra mitad para el segundo lote de masa).

Espolvorea más rellenos, como quieras, como pasas, almendras laminadas o pasta de almendras. Incluso puedes espolvorear algo de queso crema para un relleno más cremoso.

6 Enrolle cuidadosamente la masa a lo largo, con la costura en la parte inferior. Pasar con cuidado a una bandeja de hornear engrasada. Formar un círculo con la masa en la bandeja de hornear, uniendo los extremos.

7 Con unas tijeras, cortar la mayor parte de la masa, cortando de forma oblicua. Trabaja alrededor del círculo de la masa. Después de cada corte, saca el segmento de masa a la derecha o a la izquierda, alternándolo a medida que rodeas el círculo. El círculo de masa se verá como una corona cuando termines.

Repite los pasos 5, 7 y 8 con el resto de la masa, para formar una segunda corona.

La segunda subida:

8 Cubrir ligeramente con una envoltura de plástico y colocarla en una zona caliente para una segunda subida. Dejar subir durante unos 40 minutos a una hora; la masa debería volver a hincharse.

Hornear:

9 Precalentar el horno a 350°F. Batir las yemas de huevo y la nata. Usar un cepillo de repostería para untar la masa. Hornear en el horno durante 25-30 minutos. Después de los primeros 15 minutos de cocción, si la parte superior se está dorando bien, cubrir con un poco de papel de aluminio.

Receta recomendada:  Pollo Cordon Bleu

10 Sacar del horno y dejar enfriar completamente. Bata el azúcar en polvo y el agua para crear un glaseado final (opcional). Añade más agua si el glaseado es demasiado espeso para lloviznar, añade más azúcar en polvo si el glaseado es demasiado líquido. Rocíe el glaseado en un movimiento de ida y vuelta sobre la masa.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!

Te pueden interesar estas recetas: