Pan de jengibre con calabaza

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Receta de pan de jengibre con calabaza

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Cocina: 1 hora
  • Rendimiento: Hace un pan

Por cierto, hicimos un poco de este pan de jengibre de calabaza olvidando añadir la mantequilla derretida y ¿sabes qué? Aún así salió bien. No tan húmedo como la versión de mantequilla, pero aún así está bien, y mejor al día siguiente. Todavía prefiero la versión de mantequilla, pero si estás tratando de recortar, puedes dejarlo fuera.

Ingredientes

  • 1 1/2 taza (200 g) de harina para uso general*
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 taza (240 ml) de puré de calabaza (enlatado o casero**)
  • 1/2 taza (1 barrita, o 112 g) mantequilla, derretida
  • 1/2 taza de azúcar morena oscuro
  • 1/2 taza (120 ml) melaza
  • 1 cucharada de jengibre fresco o confitado finamente picado (opcional)
  • 2 huevos, batida
  • 3 Cucharada de agua
  • 1/2 taza de pasas (opcional)

* También he hecho este pan de jengibre de calabaza con harina sin gluten del Rey Arturo. ¡Resultó genial!

* * Para hacer puré de calabaza con los trozos de calabaza que sobran, sólo hay que tostar o hervir los trozos hasta que estén tiernos, y luego quitar la piel. Aplastar la calabaza cocida con un tenedor. Si se usa una calabaza entera, las calabazas de azúcar funcionan mejor. Cortar por la mitad, sacar las cuerdas y las semillas, hornear las mitades de calabaza a 350°F en un molde forrado con papel de aluminio hasta que estén suaves, de 45 minutos a una hora. Cuando se enfríe, saque la carne y aplástela con un tenedor.

Método

1 Precalentar el horno y preparar el molde: Precalentar el horno a 350°F (180°C). Preparar un molde de 9x5x3 pulgadas con spray antiadherente o mantequilla para evitar que el pan de jengibre de calabaza se pegue al molde.

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2 Mezclar los ingredientes secos: En un bol mediano, bata enérgicamente la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela y la nuez moscada.

3 Mezclar ingredientes húmedos: En otro cuenco, utilizar una cuchara de madera para mezclar el puré de calabaza, la mantequilla derretida, el azúcar, la melaza, el jengibre fresco o confitado, los huevos y el agua.

4 Combinar los ingredientes húmedos y secos. Añadir las pasas si se usan. Remover sólo hasta que se incorporen.

5 Hornear: Colocar la masa en el molde de pan preparado y hornear a 350°F durante 50-60 minutos, hasta que un pincho de bambú insertado en el centro del pan salga limpio.

6 Enfriar: Sacar del horno y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, suavemente, pasa un cuchillo por el borde del pan e invierte el pan para sacarlo de la sartén. Déjalo enfriar en una rejilla completamente antes de cortarlo.

El sabor del pan mejorará con el tiempo. Si lo cortas mientras está todavía un poco caliente, puede ser desmenuzable. En ese caso, puede que quieras hacer tus rebanadas con un cuchillo de pan.

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