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Receta de pan de maíz del sur

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Cocinar: 20 minutos
  • Rendimiento: Hace 8 raciones

La harina de maíz blanca se utiliza en la mayoría de los panes de maíz del sur, pero no pudimos encontrar ninguna aquí en California, así que utilizamos la harina de maíz amarilla. Si puedes encontrar harina de maíz blanca, por supuesto úsala.

El huevo es opcional, aunque sin él el pan de maíz será muy desmenuzable.

Ingredientes

  • 1 cucharada de goteo de bacon
  • 2 tazas de harina de maíz O 1 1/2 tazas de harina de maíz y 1/2 taza de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar (opcional)
  • 1 huevo grande (opcional)
  • 1 1/4 de taza de suero de leche
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretido

método

1 Precalentar la sartén con el goteo de tocino: Poner los goteos de tocino en una sartén de hierro fundido bien sazonada de 9 o 10 pulgadas y poner la sartén en el horno. Luego precaliente el horno a 400°F con la sartén dentro. (Si no tienes una sartén de hierro, puedes usar un horno holandés sin tapa o un molde de metal para pasteles).

2 Hacer la masa: Bate todos los ingredientes secos (harina de maíz, bicarbonato de sodio, sal, azúcar si se usa) en un bol grande. En otro bol, batir el huevo (si se usa) y el suero de leche hasta que se combinen, luego mezclarlo en el bol de los ingredientes secos. Añada la mantequilla derretida.

Receta recomendada:  Tarta de fresa y mascarpone

3 Verter la masa en una sartén caliente y hornear: Cuando el horno esté caliente, sacar la sartén (¡con cuidado, ya que el mango estará caliente!). Añade la masa de pan de maíz y asegúrate de que se distribuye uniformemente en la sartén.

Hornea a 400°F durante unos 20 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse y un palillo insertado en el centro del pan salga limpio.

4 Dejar reposar el pan en la sartén, luego servir: Dejar reposar el pan de 10 a 30 minutos en la sartén antes de cortarlo en trozos y servir.

Para almacenarlo, dejar enfriar el pan de maíz, luego retirarlo de la sartén y envolverlo en un plástico o pasarlo a un contenedor hermético. Conservar a temperatura ambiente durante 2 o 3 días

Para evitar quemarse la mano por haber olvidado que la sartén está caliente, recomiendo colocar un soporte de olla en el mango de la sartén mientras el pan de maíz está en reposo, o enfriar un poco el mango con un cubo de hielo.

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