Panecillos de banana y nueces

Receta de magdalenas de plátano y nueces

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Cocinar: 25 minutos
  • Rendimiento: Hace 12 panecillos

No se necesita una batidora con esta receta.

¿No quieres las nueces? No dudes en dejarlas fuera o cambiarlas por pepitas de chocolate.

Ingredientes

  • 2 to 3 plátanos maduros,  puré completo (alrededor de 1 1/4 taza de puré)
  • 1/3 taza de mantequilla derretida (salada o sin sal)
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 huevo grande batido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de café o expreso fuerte, o una pizca de café instantáneo en gránulos mezclado con una cucharada de agua (opcional)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Placa de sal
  • 1 1/2 taza de harina
  • 1 taza de nueces picadas o  nueces (tostadas o crudas)

Método

1 Precalentar el horno, preparar la bandeja de panecillos: Precalentar el horno a 350°F. Forrar un molde de panecillos con forros de papel.

2 Combinar los ingredientes húmedos y el azúcar: y una cucharada; machacar bien los plátanos en un bol grande. Mezclar la mantequilla derretida con los plátanos. Mezclar el azúcar, el huevo, el café y el extracto de vainilla.

3 Mezclar los ingredientes secos: Bate la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

4 Añadir los ingredientes secos a los húmedos, añadir las nueces: Añadir la mezcla de harina a la mezcla de plátanos, un tercio cada vez, removiendo hasta que se incorpore. (¡No mezcle demasiado! Mezclar demasiado resultará en panecillos densos y duros.)

Doblar las nueces o pacanas picadas.

5 Llenar las tazas de magdalenas, y hornear: Cucharear ligeramente la mezcla en una lata de magdalenas preparada. Hornee a 350°F durante 20-25 minutos.

Comprobar el estado de cocción presionando la parte superior del muffin. Si rebota, está listo. También puedes probar insertando un pincho u otro probador en el centro del panecillo. Si sale limpio, está hecho.

Cool en un estante.

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