Papas dos veces al horno con espinacas y queso feta

Papas Spanakopita Cocidas Dos Veces


Tiempo de preparación
10 minutos

Tiempo de cocción
80 minutos

Tiempo agradable o tiempo fresco
15 minutos

Tiempo Total
105 minutos

Porciones
4 a 6 porciones

Ingredientes

  • 4 papas Russet grandes (de unos 320 gramos cada una), fregadas y secas

  • 1/4 taza más 1 cucharada de aceite de oliva, cantidad dividida

  • 1 1/2 cucharaditas de sal, dividida

  • 1 1/4 tazas de yogur griego

  • 2 cajas (10 onzas) de espinacas congeladas, descongeladas y bien escurridas

  • 2 cebolletas, en rodajas finas

  • 5 cucharadas de eneldo fresco finamente picado

  • 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado

  • 8 onzas de queso feta, dividido

  • Pimienta negra recién molida

Método

  1. Precalentar el horno:

    Caliente el horno a 400 ° F.

  2. Hornea las patatas:

    Pincha las patatas por todas partes con las puntas de un tenedor o la punta de un cuchillo de cocina. Frotar
    con 1 cucharada de aceite y espolvorear con 1/2 cucharadita de sal.

    Coloque en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio y hornee hasta que estén tiernas por completo (deben deslizarse de un probador de pasteles o un cuchillo para pelar cuando se pinchen), de 60 a 70 minutos.

    Déjelos reposar de 10 a 15 minutos, hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos.

    Cuatro papas rojizas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, espolvoreadas con sal y pinchadas con un tenedor.  La bandeja para hornear está sobre una encimera de mármol.

  3. Partir y sacar las papas:

    Divida las papas a lo largo y cree una cáscara de papa sacando el centro, dejando un borde de 1/4 de pulgada. Coloque la carne extraída en un tazón grande y páselo con un machacador de papas o un tenedor grande.

    Papas horneadas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio se cortan por la mitad para hacer papas al horno dos veces Spanakopita

    Papas horneadas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio con el interior sacado para hacer papas dos veces horneadas.

  4. Termina de hacer el relleno:

    Al tazón con pulpa de papa, agregue el yogur, la espinaca, la cebolleta, el eneldo, el perejil y el 1/4 taza de aceite de oliva restante y 1 cucharadita de sal.

    Desmenuce en 6 onzas de queso feta y triture y mezcle bien, hasta que el relleno sea uniforme y cremoso. Pruebe el relleno y agregue pimienta negra al gusto.

  5. Rellena las cáscaras de papa:

    Divida el relleno entre las conchas y déles la forma necesaria. Desmenuce finamente las 2 onzas restantes de queso feta uniformemente sobre las papas.

  6. Hornea de nuevo:

    Hornee las papas rellenas hasta que el relleno esté completamente caliente y el queso se haya dorado, de 15 a 18 minutos.

  7. Servir:

    Es mejor servir las papas dos veces al horno inmediatamente solas, con una ensalada o junto con una proteína de su elección.

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