Parfait de cítricos de invierno

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Parfait con yogur de arce, cítricos y granada


Tiempo de preparación
30 minutos

Tiempo de cocción
2 minutos

Tiempo de relax
60 minutos

Tiempo Total
92 minutos

Porciones
4 porciones

Rendimientos
4 tazas

Ingredientes

  • 2 tazas (16 onzas) de yogur de estilo griego o islandés espeso, natural

  • 1/4 taza (2 3/4 onzas) de jarabe de arce

  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido

  • 1/4 de cucharadita de clavo molido

  • Una pizca de sal

  • 5 naranjas navel (aproximadamente 7 1/2 onzas cada una)

  • 4 toronjas rosadas (aproximadamente 8 onzas cada una)

  • 1/2 taza (3 onzas) de pistachos sin cáscara, picados en trozos grandes y más para decorar

  • 1/2 taza (3 onzas) de semillas de granada

Método

  1. Prepara el yogur:

    En un tazón, mezcle el yogur, el jarabe de arce, la canela, el jengibre, el clavo y la sal hasta que se combinen. Refrigere por 1 hora.

    Parfaits de cítricos con pomelo, naranja y clementina

  2. Segmenta los cítricos:

    Con un cuchillo afilado, recorte las naranjas de los extremos de los postes para que queden planas sobre la tabla de cortar. Siga la curva de la naranja con su cuchillo para quitar la cáscara y la médula, exponiendo los segmentos debajo. (Si pierde algún trozo de piel o médula en su primera ronda, haga una segunda pasada).

    Trabajando sobre un bol para atrapar los jugos, corte entre cada membrana para quitar los gajos. Transfiera los gajos a un tazón y refrigere hasta que esté listo para ensamblar los parfaits. Repite con la toronja rosada. Para un mejor control cuando llegue el momento de ensamblar los parfaits, almacene cada cítrico por separado.

    (No deseche el jugo que recolecta mientras segmenta los cítricos; déjelo a un lado para otro uso: bátalo en su vinagreta favorita, mézclelo con agua mineral para obtener una bebida refrescante o simplemente bébalo solo).

    Naranja cortada para hacer Parfait de cítricos de invierno

    Naranja cortada para Citrus Parfait

    Cítricos en un bol para hacer Parfaits cítricos con pomelo, naranja y clementina

    Cítricos en bandeja para hacer un Parfait de cítricos de invierno

  3. Tostar las nueces:

    En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, tuesta los pistachos hasta que empiecen a oler rico y a nuez, de 1 a 2 minutos. Agite la sartén con regularidad para evitar que las nueces se quemen. Dejar enfriar.

  4. Colar los cítricos:

    Cuela los segmentos de cítricos para eliminar los jugos acumulados (esto ayuda a evitar que los parfaits se vuelvan líquidos).

  5. Reúna los parfaits:

    En 4 copas de vino sin tallo o copas de parfait, vierta 1/4 de taza de la mezcla de yogur. Distribuya uniformemente los segmentos de cítricos entre los vasos, dejando suficiente de cada uno para una segunda capa. Cubra cada uno con 1 cucharada de pistachos y 1 cucharada de semillas de granada.

    Repite las capas una vez más, comenzando con el yogur y terminando con las semillas de granada. Adorne cada parfait esparciendo algunos pistachos más por encima.

    Parfait con yogur de arce, cítricos y granada

    Parfait con yogur de arce, cítricos y granada

    Parfait con yogur de arce, cítricos y granada

    Parfait con yogur de arce, cítricos y granada

  6. Servir:

    Disfrute de estos parfaits fríos y dentro de las dos horas posteriores a su montaje.

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