Parfaits de ricotta y bayas de verano

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Parfaits de ricotta y bayas de verano


Tiempo de preparación
15 minutos

Tiempo de cocción
0 minutos

Tiempo Total
15 minutos

Porciones
4 porciones

Ingredientes

  • 4 onzas de queso crema, cortado en trozos y ablandado a temperatura ambiente

  • 2 cucharadas de miel

  • 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada

  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

  • 1 cucharadita de vainilla

  • 1 1/2 tazas (12 onzas) de queso ricotta de leche entera

  • 3 cucharadas de mermelada de fresa

  • 4 tazas de bayas frescas mezcladas, como arándanos, frambuesas, moras y fresas en rodajas

  • 2 cucharadas de pistachos picados (para decorar)

  • Hojas de menta (para decorar)

Método

  1. Prepara la crema de ricotta:

    Combine el queso crema, la miel, la ralladura de limón, 1 cucharada de jugo de limón y la vainilla en un tazón y bata con una batidora eléctrica durante 1 a 2 minutos a velocidad media, hasta que esté suave y esponjoso. Batir la ricota hasta que quede suave.

  2. Glasear las bayas:

    Use una espátula para empujar la mermelada a través de un colador de malla fina en un tazón pequeño para mezclar; esto eliminará las semillas diminutas de la mermelada. Agregue la 1 cucharada restante de jugo de limón a la mermelada colada y mezcle hasta que quede suave. Agregue las bayas y revuelva para cubrirlas.

  3. Reúna los parfaits:

    En cuatro vasos o tazones de postre, coloque una capa de 1 a 2 cucharadas de bayas y de 2 a 3 cucharadas de mezcla de ricotta. Repita, terminando con las bayas encima. Espolvorea con pistachos picados y decora con hojas de menta.

    La fruta y el ricotta se pueden colocar en capas en platos y refrigerar hasta por un día. Espolvorea con pistachos y menta hasta justo antes de servir.

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