Pasta de jamón y queso al horno

Pasta de jamón y queso Receta para hornear

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocinar 35 minutos
  • Rendimiento: Sirve de 4 a 6 raciones

La nuez moscada es una especia esencial para la salsa blanca. Dicho esto, es fácil exagerar. Empieza con una pequeña cantidad, ¼ cucharadita, y añade más si es necesario.

Ingredientes

  • 12 onzas de pasta fusilli
  • Sal para la pasta agua
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo, picados,
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 1/2 tazas de leche
  • 1/2 taza de nata montada
  • 1 taza de agua
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (más a gusto)
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida (más a gusto)
  • 1 cucharadita de condimento italiano (o una mezcla de orégano seco, tomillo y albahaca)
  • 3/4 cucharaditas de sal (más a gusto)
  • 3 onzas (alrededor de 1 taza, envasada) de queso parmesano rallado o desmenuzado
  • 4 onzas (alrededor de 1 taza, envasada) de queso mozzarella desmenuzado
  • 10 onzas en dados  jamón (unas 2 tazas)
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 taza de cebolla verde fresca picada o cebollino

Método

1 Hacer la pasta: Poner a hervir una olla grande de agua salada a fuego fuerte para la pasta (4 cuartos, 2 cucharadas de sal). Mientras el agua de la pasta se calienta, preparar los otros ingredientes.

Una vez que el agua haya alcanzado un punto de ebullición, añadir la pasta y removerla para que no se pegue al fondo de la olla. Dejar que el agua vuelva a hervir y cocer, sin tapar, durante 9 o 10 minutos, hasta que la pasta esté «al dente», bien cocida pero aún ligeramente firme al morder.

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2 Hacer roux: Derretir la mantequilla en una olla grande (3 a 4 cuartos de galón) de fondo grueso a fuego medio. Añadir el ajo picado. Dejar que el ajo chisporrotee durante unos segundos. Añadir la harina y batir para que se disuelvan los grumos. Dejar que el roux (harina y mantequilla) burbujee y cocine por uno o dos minutos.

3 Hacer la salsa: Añadir lentamente la leche y la nata, un cuarto de taza cada vez, batiendo hasta que se incorpore después de cada adición. Aumentar el fuego a medio-alto. Añadir ¼ cucharadita de nuez moscada molida y ½ cucharadita de pimienta negra molida. (Es posible que desee aumentar estos más tarde a gusto.) Añadir ½ cucharadita de condimento italiano.

Añadir la mitad de los quesos mozzarella y parmesano rallados, batiendo hasta que se derritan y se incorporen a la salsa.

Añadir 3/4 de cucharadita de sal (de nuevo, puede que quiera aumentarla a su gusto).

Añadir 1 taza de agua (puede utilizar agua de cocción de pasta si lo desea).

4 Precalentar el horno a 400°F.

5 Combinar la pasta con la salsa, el jamón, el perejil y las hojas de cebolla: Escurrir la pasta cocida y añadirla a la salsa. Añadir el jamón. Añadir el perejil picado y las hojas de cebolla o cebollino. Revuelva suavemente para combinar. Pruebe y añada más nuez moscada, sal, pimienta o condimento italiano al gusto.

6 Hornear: Pasar la mezcla de pasta a una cazuela de horno (si se utiliza un horno holandés para hacer la salsa, no es necesario pasarla a otro plato). Espolvorear la parte superior con el queso restante. Hornee en el horno a 400°F durante 10 a 15 minutos hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado en la parte superior.

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