Receta de pastel de limón

  • Preparación: 30 minutos
  • Cocción: 1 hora, 35 minutos
  • Rendimiento: 1 pan, sirve 8

Necesitarás 3 limones para esta receta, rallados y en su jugo.

El glaseado de limón está bastante afilado. Si prefiere un glaseado más dulce, simplemente sustituya las 2 cucharadas de zumo de limón por 1 cucharada de agua y 1 cucharada de zumo de limón.

Ingredientes

Para el pastel:

  • 2 1/2 tazas (350 g) de harina de pan
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/8 cucharadita de sal kosher
  • 1 3/4 taza de azúcar granulado
  • 1 taza (2 barritas) de mantequilla, temperatura ambiente
  • Test de 3 limones
  • 1/3 taza de crema agria
  • 4 huevos grandes
  • 1 yema de huevo
  • 1/4 taza de zumo de limón, de aproximadamente 1 limón

Para el jarabe de limón:

  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de zumo de limón, de aproximadamente 1 limón
  • 2 cucharadas de agua

Para el glaseado:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 1/4 de taza de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Equipo especial:

Equipo especial

  • Pan de pan de 9×5 pulgadas
  • Zéster, como un microplano
  • Papel de pergamino

Método

1 Precalentar el horno a 325°F.

2 Prepara la sartén: Enmantecarar el fondo de un molde de pan. Cortar un trozo de papel pergamino para que cubra el fondo del molde y suba por los lados largos del molde como un cabestrillo. Los lados cortos no deben ser cubiertos. Dejen suficiente pergamino colgando a cada lado para que puedan levantar fácilmente el pan del molde.

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3 Bate los ingredientes secos: Batir la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Dejar a un lado.

4 Empezar a hacer la masa: En el bol de una batidora de pie con una paleta, batir el azúcar, la mantequilla y la cáscara de limón de media a alta durante 8 minutos. Detenerse de vez en cuando para raspar el tazón.

Añade la crema agria y bate durante un minuto más, raspando los lados del tazón hasta la mitad. De uno en uno, añadir los huevos y la yema de huevo, raspando el bol entre las adiciones.

Añadir el zumo de limón y batir durante un minuto más, raspando los lados del bol a mitad de camino, y una vez más antes de añadir la harina.

5 Añadir la harina a la masa: Poner la batidora de pie a remover (o el ajuste más bajo) y añadir la mezcla de harina. Remover durante aproximadamente 1 minuto o hasta que la harina esté recién incorporada. Apagar la batidora y retirar el bol.

Utiliza una espátula para raspar los lados y el fondo del bol y termina de doblar los ingredientes. La masa será gruesa y aterciopelada.

6 Hornea el pastel de libras: Raspar la masa en el molde de pan preparado. Alise la parte superior con una espátula.

Hornear durante 1 hora y 35 minutos, o hasta que un pincho insertado en el centro del pastel salga limpio.

7 Mientras se hornea el pastel de limón, haz el jarabe de remojo de limón: En una pequeña cacerola puesta a fuego medio-alto, combinar el azúcar, el zumo de limón y el agua. Remover ocasionalmente y llevar a un hervor bajo.

El jarabe estará listo cuando se vea transparente y ya no esté turbio. Esto debería llevar unos 5 minutos. Deja que el jarabe se enfríe.

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8 Empapa la tarta con el jarabe:  Una vez que la tarta haya terminado de hornearse, sáquela del horno. Tendrá una ligera grieta en el centro. Está bien. Deja que la tarta se enfríe en el molde durante 10 minutos.

Con el pastel todavía en la sartén, vierte la mitad del jarabe de limón sobre todo el pastel. Deja que se empape. Luego vierte el jarabe restante sobre el pastel. Dejar que se siga enfriando en el molde durante otros 15 minutos.

Pasa un cuchillo por los extremos para ayudar a liberar el pastel. Usar la honda de pergamino para sacar el pastel del molde y colocarlo en una rejilla de hornear para dejarlo enfriar completamente.

9 Mientras se enfría el pastel, haz el glaseado: En un recipiente mediano para microondas, derretir la mantequilla en el microondas de 10 a 20 segundos. Asegúrate de cubrirlo para no terminar con mantequilla salpicada por todas partes.

Añade el azúcar en polvo. Bátalo todo junto mientras se añade el zumo de limón, una cucharada cada vez.

10 Escarcha el pastel: Una vez que la tarta esté completamente fría, verter el glaseado sobre la tarta de limón. Extender suavemente el glaseado para que cubra completamente la parte superior. Debe ser blanco y grueso. Cortar y servir.

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