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Pavo al Curry con patatas Receta

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Cocinar 40 minutos
  • Rendimiento: Sirve para 4 personas

Puedes sustituir fácilmente el pollo, la carne de res o el cordero molidos por el pavo molido. La parte del «curry» de esta receta es flexible. Utiliza tu polvo de curry favorito, garam masala o mezcla de especias indias.

Ingredientes

  • 3-4 Cucharadas de aceite vegetal (o aceite de ghee o coco)
  • 1 libra de pavo molido (carne del muslo si puedes conseguirlo)
  • 1 cebolla picada
  • 1- 2 chiles rojos frescos picados (opcional)
  • Sal a gusto
  • Un trozo de 1 pulgada de jengibre pelado, rallado fino
  • 2 dientes de ajo, picado (unas 2 cucharaditas)
  • 1 Cucharada de garam masala (o polvo de curry)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 taza de agua
  • 2 patatas grandes Yukon Gold, pelados y cortaros en trozos de 1 pulgada
  • 2-4 tomates Roma u otros tomates ciruela, cortaros en dados
  • 1 taza de guisantes frescos o congelados
  • 1/2 taza (sin envasar) de cilantro o perejil picado

Método

1 Dorar el pavo molido: Calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto en una olla grande con tapa. Cuando el aceite esté caliente, añadir el pavo molido, extendiéndolo sobre la olla.

Intente no amontonar la carne (puede que tenga que cocer por tandas). Cocinar la carne sin revolver, hasta que empiece a dorarse.

Receta recomendada:  Chirivías asadas

2 Añadir la cebolla y los chiles: Añadir la cebolla y los chiles picados. Remover y saltear durante 4-5 minutos, o hasta que la cebolla empiece a colorearse un poco. Espolvorear sal sobre todo.

3 Añadir el jengibre y el ajo: Añadir el jengibre y el ajo rallados, mezclar bien y saltear durante otros 1-2 minutos.

4 Añadir las especias, el agua y las patatas, y luego hervir a fuego lento: Mezclar las especias (garam masala, cúrcuma, comino,  cilantro), agua y las patatas. Remover para combinar y cubrir. Bajar el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

5 Añadir los tomates y los guisantes: Cuando las patatas estén tiernas, añadir los tomates y los guisantes cortaros en dados. Mezclar bien y cubrir la olla. Cocinar 2-3 minutos. Añadir sal, si es necesario, a gusto.

6 Añadir el cilantro picado para servir: Justo antes de servir, mezclar el cilantro picado. Servir solo o con pan plano o arroz blanco.

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