Pollo a la granada persa (Fesenjan)

Pollo a la granada persa (Fesenjan)


Tiempo de preparación
10 minutos

Tiempo de cocción
2 horas

Tiempo Total
2 horas 10 minutos

Porciones
6 a 8 porciones

Haga su propia melaza de granada hirviendo a fuego lento 1 taza de jugo de granada hasta que se reduzca a 5 cucharadas de almíbar.

Ingredientes

  • 1 a 2 cebollas amarillas grandes, picadas (3 tazas)

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 5 cucharadas de melaza de granada

  • 1/2 libra de mitades de nueces (aproximadamente 2 tazas)

  • 2 libras de muslos y / o pechugas de pollo deshuesados ​​y sin piel, sin exceso de grasa, cortados en trozos medianos, secos y salados

  • 2 tazas de caldo de pollo

  • 2 cucharadas más 2 cucharaditas de azúcar

  • 1/2 cucharadita de cúrcuma

  • 1/4 cucharadita de canela

  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida

  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

  • Sal

  • 1/2 taza de arilos de granada fresca para decorar (opcional)

Método

  1. Tostar y moler las nueces:

    Puede tostar las nueces de dos maneras. Puede extenderlos en una sola capa en una sartén grande y tostarlos a fuego medio alto, revolviendo con frecuencia hasta que estén ligeramente tostados, O puede extenderlos en una sola capa en una bandeja para hornear con borde para hornear y tostar a 350 ° F en el horno durante 8 a 10 minutos.

    En cualquier caso, una vez tostado, retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pulse en un procesador de alimentos o licuadora hasta que esté finamente molido.

    fesenjan-pollo-estofado-método-1

  2. Dorar los trozos de pollo por todos lados:

    En una sartén grande, caliente 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.

    Cuando la mantequilla se haya derretido, seque los trozos de pollo nuevamente y coloque los trozos de pollo en la sartén, trabajando en tandas si es necesario para no abarrotar la sartén, y cocine hasta que estén dorados por todos lados. Espolvorea el pollo con sal mientras se cocina.

    fesenjan-pollo-estofado-método-2

  3. Saltear las cebollas:

    Use una espumadera o pinzas para sacar el pollo de la sartén, déjelo a un lado. Agregue una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite a la sartén. Baja el fuego a medio bajo. Agregue las cebollas picadas a la sartén y saltee hasta que estén transparentes, revolviendo de vez en cuando para liberar los trozos dorados del fondo de la sartén.

    fesenjan-pollo-estofado-método-3

  4. Agregue el pollo y el caldo:

    Regrese los trozos de pollo a la sartén con las cebollas. Vierta 2 tazas de caldo de pollo sobre el pollo y la cebolla. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

    fesenjan-pollo-estofado-método-4

  5. Agregue nueces molidas, melaza de granada, azúcar, especias, tape y cocine:

    Agregue las nueces molidas, la melaza de granada, el azúcar y las especias. Tape y cocine a fuego muy lento durante 1 hora, revolviendo cada 20 minutos aproximadamente para evitar que las nueces se peguen al fondo de la sartén.

    Retirar del fuego y ajustar el azúcar / sal al gusto. En este punto, el pollo debe estar tierno y desmoronado.

    fesenjan-pollo-estofado-método-5

    fesenjan-pollo-estofado-método-6

  6. Servir:

    Adorne con semillas de granada. Sirva sobre parsi pulao u otro arroz favorito.

Enlaces:

Ensalada de pollo con granada en olla de cocción lenta de Lydia of The Perfect Pantry

Estofado de pollo persa Fesenjan

Receta recomendada:  Gallinas de Cornualles a la parrilla

Te pueden interesar estas recetas: