Pollo a la matequilla Hindu

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  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo de marinado: 30 minutos mínimo, 8 horas máximo
  • Rendimiento: 4 porciones

Si tienes problemas para encontrar las especias, puedes sustituir el pimentón por el Kashmiri Lal Mirch y saltarte el Kasuri Methi.

Ingredientes

Para el pollo y el escabeche:

  • 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortaro en cubos de aproximadamente 1 pulgada
  • 1/4 de taza llena yogur natural graso
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pasta de ajo con jengibre
  • 1 cucharadita de cilantro seco
  • 1 cucharadita de té Kashmiri Lal Mirch
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal a gusto

Para la salsa:

  • 8 a 10 almendras enteras
  • 8 a 10 anacardos enteros
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, dividido
  • 1 cucharada de pasta de ajo con jengibre
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 (15- onza) tomates en lata cortaros en dados
  • 2 cucharadas de cilantro seco
  • 1 1/2 cucharaditas de Garam Masala molido
  • 1/2 cucharadita de Cachemira molida Lal Mirch
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de agua
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 1/2 cucharada de Kasuri Methi

Para servir:

  • Cocinado arroz, roti, o pan naan

Método

1 Marinar el pollo: Poner el pollo y el resto de los ingredientes del adobo juntos en un bol grande. Usando las manos, masajear el adobo en el pollo.

Cubrir con plástico y refrigerar durante al menos 1 hora, o hasta la noche.

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2 Pon a remojo los anacardos y las almendras en agua durante al menos una hora hasta (o hasta la noche) antes de preparar el resto de la receta.

3 Cocer el pollo: Calentar una sartén o una parrilla a fuego medio-alto. Rocíe una cucharadita de aceite en la sartén.

Trabajando por tandas, sacar el pollo del adobo y asarlo en la sartén de 3 a 5 minutos por cada lado, hasta que el pollo esté bien cocido (el jugo claro sale cuando se corta en él). No abarrotar la sartén.

Una vez cocido, transfiera el pollo a un plato separado. Cúbralo y déjelo a un lado para más tarde.

4 Empieza a hacer la salsa: Derretir 1 1/2 cucharadas de mantequilla en un horno holandés mediano o en una sartén a fuego medio-bajo. Tan pronto como la mantequilla se derrita, añadir la pasta de jengibre y ajo seguida de azúcar. Saltear durante 1 o 2 minutos.

Añada el tomate y cocine de 8 a 10 minutos a fuego medio-alto, hasta que todo el líquido extra esté cocido. La salsa debe tener una consistencia suelta y pastosa.

Añadir cilantro, garam masala, Kashmiri Lal Mirch, y sal. Revuelva y cocine a fuego medio durante 2 o 3 minutos. Apagar el fuego.

5 Hacer puré la salsa con las nueces: Pasa la pasta a una licuadora o al bol de un procesador de alimentos. Añadir los anacardos y las almendras remojados. Mezclar hasta obtener una pasta suave.

6 Termina el plato: Devuelva la pasta a la sartén a fuego medio. Añade el agua a la pasta y remueve para hacer una salsa suave.

Cuando la salsa empiece a hervir, añade el pollo a la parrilla y la nata líquida. Cubrir la olla y cocer a fuego lento durante 5 minutos.

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7 Dejar descansar el pollo con mantequilla: Apagar el fuego y destapar la sartén. Añade la media cucharada de mantequilla restante y el kasuri methi. Cubrir de nuevo, y dejar reposar el plato de 8 a 10 minutos para que el sabor del kasuri methi pueda casarse con el pollo de mantequilla.

8 Servir: Servir la mantequilla con un poco de arroz basmati al vapor, roti o naan. Las sobras se mantendrán refrigeradas, cubiertas, durante cinco días.

Puedes congelar este plato en un contenedor cubierto hermético o en una bolsa con cierre durante un mes. Descongélelo y recaliéntelo en una cacerola a fuego medio-bajo para conservar la textura.

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