Cremoso Pollo a la Mostaza de Dijon Receta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Cocinar: 20 minutos
  • Rendimiento: Sirve de 3 a 4

Ingredientes

  • 1 a 1 1/4 de libra sin espinas, Pechugas de pollo sin piel
  • Sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen + más para cubrir ligeramente el pollo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de chalotas en rodajas
  • 1/2 taza de vino blanco seco (puede sustituir al caldo de pollo)
  • 1/2 taza de agua
  • 4 cucharadas de mostaza de Dijon, suave, de grano entero, o una mezcla de ambos
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 de taza de crema espesa

método

1 Cortar las pechugas de pollo y machacarlas: Sacar las pechugas de pollo del paquete y espolvorearlas con sal. Quitar el solomillo de cada pechuga y apartarlo. Cortar cada pechuga de pollo en 3 trozos, aproximadamente del mismo tamaño. Cubrir con un poco de aceite de oliva.

Coloca los trozos de pechuga entre dos trozos de plástico o papel pergamino y utiliza un mazo, una botella de vino vacía o un rodillo para machacar los trozos de pollo hasta que queden uniformemente delgados de aproximadamente 1/4 de pulgada. Repita con los trozos de lomo.

2 Dorar ligeramente las chuletas de pollo: En una sartén grande y de fondo grueso, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la mantequilla. Cuando la mantequilla esté espumosa, añadir los trozos de pollo a la sartén. No llene la sartén, si es necesario trabaje por lotes.

Receta recomendada:  Chuletas de cerdo con salsa de Dijon

Dorar ligeramente el pollo por un lado, darlo vuelta y dorar el otro lado. No cocine demasiado el pollo. Los trozos son finos y se cocinarán rápidamente. Retire los trozos de pollo de la sartén y déjelos a un lado mientras hace la salsa.

3 Cocinar los chalotes: Añadir los chalotes cortaros a la sartén. Bajar el fuego a medio. Remover para cubrirlos con la grasa restante en la sartén. Cocina hasta que se ablanden, unos 5 o 6 minutos.

4 Hacer la salsa: Añadir vino blanco a la sartén y aumentar el calor a alto. Cuando la mayor parte del vino se haya evaporado, añadir el agua, la mostaza y el tomillo seco. Cocinar a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.

5 Añadir el pollo a la sartén, rociar con crema: Reducir el calor a bajo. Añadir el pollo de nuevo a la sartén y cubrirlo con la salsa. Retirar la sartén del fuego y rociar con la crema. Pruebe y ajuste los condimentos, añadiendo más sal si es necesario.

6 Servir: Servir con fideos de huevo, arroz, puré de patatas, puré de raíz de apio o chirivías, o servir solo o con verduras para la versión baja en carbohidratos.

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