• Rendimiento: Sirve de 6 a 8

Nota de seguridad! El Scotch Bonnet y el chile habanero son muy picantes y pueden causar un dolor extremo si entran en contacto con los ojos. Recomiendo encarecidamente usar guantes protectores mientras se manipulan los chiles y la pasta de sacudir.

Ingredientes

  • 1/2 taza de vinagre de malta (o vinagre blanco)
  • 2 cucharadas de ron oscuro
  • 2 Pimientos Scotch Bonnet (o habaneros), con semillas, picadas
  • 1 cebolla roja, picada
  • 4 cebollas verdes, picadas
  • 1 cucharada de tomillo seco o 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco, picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 4 cucharaditas de pimienta inglesa molida
  • 4 cucharaditas de canela molida
  • 4 cucharaditas de nuez moscada molida
  • 4 cucharaditas de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de melaza
  • 1 (5 o 6 libras) de pollo asado, Cortar por la mitad, a lo largo
  • 1/2 taza de zumo de lima
  • Sal y pimienta

Método

1 Hacer un adobo de tiras: Poner en una licuadora el vinagre, el ron, los pimientos picantes, la cebolla, las cebollas verdes, el tomillo, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, la pimienta de Jamaica, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la melaza. Pulsa hasta que esté casi todo suave.

2 Marinar el pollo: Colocar el pollo en una bolsa grande para el congelador, o en un bol grande no reactivo o en un plato para hornear. Vierta el zumo de lima sobre el pollo y cúbralo bien.

Receta recomendada:  Bistec de falda a la parrilla con hongos

Frota la pasta de tiras sobre los trozos de pollo y cúbrelos bien (¡ayuda a usar guantes!). Sella la bolsa o cubre el pollo en la sartén con un envoltorio de plástico. Refrigerar durante la noche.

3 Quitar el pollo, marinarlo a fuego lento: Cuando esté listo para cocinar el pollo, sacarlo de la bolsa o de la sartén de marinar. Poner el resto de la marinada en una cacerola pequeña.

Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Reservar para utilizarlo como salsa para untar el pollo.

Si quieres puedes reservar un poco del adobo (una vez hervido durante 10 minutos desde que ha estado en contacto con el pollo crudo) para servirlo con el pollo o para mezclarlo con un poco de ketchup y un chorro de salsa de soja para una salsa para servir.

4a Método de asar Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Espolvoree las mitades de pollo con sal y pimienta. Coloque las mitades de pollo con la piel hacia abajo en las rejillas de la parrilla. Cúbralo. Cocine durante unos 40 ó 50 minutos, manteniendo la temperatura interna de la parrilla entre 350°F y 400°F, volteando los pollos de vez en cuando y untando con marinada, hasta que las mitades de pollo estén bien cocidas.

El pollo está listo cuando los jugos salen claros (no rosados) al insertar la punta de un cuchillo en la pechuga y el muslo del pollo, a unos 165°F para la pechuga y 170°F para el muslo cuando se comprueba con un termómetro de carne.

Transfiera el pollo a un plato. Colóquelo en una tienda con papel de aluminio para mantenerlo caliente y déjelo reposar 15 minutos.

Receta recomendada:  Branzino a la parrilla con vinagreta de romero

4b Método del horno Precalentar el horno a 350°F. Colocar las mitades de pollo en un molde de hornear con borde, con la piel hacia arriba. Asar hasta que las mitades de pollo estén bien cocidas, unos 40-50 minutos.

El pollo está listo cuando los jugos son claros (no rosados) cuando se inserta la punta de un cuchillo en la pechuga y el muslo del pollo, o cuando un termómetro para carne indica unos 165°F para la pechuga y 170°F para el muslo.

Transfiera el pollo a un plato. Colóquelo en una tienda con papel de aluminio para mantenerlo caliente y déjelo reposar 15 minutos.

Cortar el pollo en trozos. Servir con judías negras y arroz.

Receta adaptada de varias fuentes, incluyendo la revista Bon Appetit.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. Gracias.

Te pueden interesar estas recetas: