Easy Chicken Parmesan Recipe

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocinar 40 minutos
  • Rendimiento: Sirve 4

Tu salsa sólo será tan buena como tus tomates, ¡así que usa un tomate en lata de buena calidad! Nos gustan los tomates triturados de la marca Muir Glen (asados al fuego o con albahaca), o los tomates italianos San Marzano.

Rallar la cebolla creará trozos más pequeños y liberará más jugo de la cebolla, y es más rápido que picarla.

Ingredientes

Para la salsa:

  • 1/2 cebolla amarilla grande, rallada (no cortes la cebolla por la mitad, sólo ralla la mitad de una cebolla entera), alrededor de 3/4 de taza de cebolla rallada
  • 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo medianos, picado
  • 1 lata de tomates triturados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Pinch de pimientos rojos
  • Pinch de azúcar

Para el pollo:

  • 4 chuletas de pechuga de pollo (1 1/4 a 1 1/2 libras)
  • Sal
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de pan rallado, Panko o casero
  • 1 taza de queso parmesano recién rallado
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, en rodajas finas
  • 8 onzas de queso mozzarella, en rodajas

Para servir:

  • Espaguetis cocidos, o sub rollos

Método

1 Empieza la salsa: Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y saltearlas durante 2 o 3 minutos. Añadir el ajo picado. Cocinar hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto más.

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A continuación, añadir los tomates triturados, el orégano, las escamas de pimiento rojo y el azúcar. Dejar cocer a fuego lento; reducir el fuego para mantener el fuego lento. Cocinar, sin tapar, mientras se prepara el pollo (unos 10 a 12 minutos).

2 Precalentar el horno a 400°F.

3 Chuletas de 3 libras delgadas:  Colocar las chuletas de pollo de una en una entre dos capas de plástico o papel encerado. Use un martillo de carne, un mazo, un rodillo o incluso una botella de vino vacía y pesada para golpear o enrollar los trozos de pollo hasta un grosor uniforme de 1/4 a 1/2 pulgada. Espolvorea sal en ambos lados de las chuletas.

4 Preparar el pan rallado y los huevos para el dragado: En un bol poco profundo (lo suficientemente grande como para dragar las chuletas), mezclar el pan rallado, 1/2 taza de parmesano y una pizca de sal. En otro recipiente poco profundo, bata los huevos.

5 Raspar las chuletas y dorarlas: Calentar 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que el aceite esté brillante (no humeante) y un trozo de pan caído en él chisporrotee.

Trabajando una chuleta a la vez, sumergir la chuleta de pollo en la mezcla de huevo y luego en el pan rallado. Trabajando por tandas para no apretar la sartén, colocar las chuletas dragadas en la sartén.

Bajar el fuego a medio y freír suavemente las chuletas de pollo hasta que estén doradas por cada lado, unos 3 o 4 minutos por cada lado.

6 Preparar el pollo para el horno: Esparcir suficiente salsa de tomate para cubrir espesamente el fondo de una cazuela o una fuente para hornear de 9×13. Una vez que las chuletas estén doradas por ambos lados, dispóngalas sobre la salsa de tomate en la bandeja de hornear.

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Poner salsa de tomate sobre cada una de las chuletas. Espolvorea las tapas con albahaca en rodajas. Luego pongan rebanadas de mozzarella sobre cada chuleta y espolvoréenlas con la media taza de queso parmesano restante.

7 Hornear: Hornear en el horno a 400°F durante 10 a 12 minutos, o hasta que la mozzarella empiece a dorarse.

8 Servir: Servir con la pasta y la salsa restante, o en un rollo grande.

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