Pudín de tapioca

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Pudín de tapioca


Tiempo de preparación
0 minutos

Tiempo de cocción
30 minutos

Tiempo Total
30 minutos

Porciones
4 a 6 porciones

Mire las instrucciones en el paquete de tapioca que compra. Algunas pequeñas tapioca de perlas requieren remojo en agua durante la noche. Si su paquete tiene ese requisito, reduzca la leche en la receta a 2 1/2 tazas de 3 tazas.

Ingredientes

  • 1/2 taza de tapioca perla pequeña (por lo general, puede encontrarla en la sección de horneado de la tienda de comestibles, no use tapioca instantánea)

  • 3 tazas de leche entera (o leche descremada con crema agregada)

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 2 huevos

  • 1/2 taza de azucar

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Método

  1. Cocine la tapioca:

    Combine la tapioca, la leche y la sal en una sartén de 1 1/2 cuarto a fuego medio alto. Revuelva mientras hierve a fuego lento. Bajar el fuego y cocinar sin tapar, al mínimo posible, agregando azúcar gradualmente, hasta que las perlas de tapioca se hayan hinchado y espesado.

    Dependiendo del tipo o marca de tapioca que esté usando y si ha remojado previamente la tapioca como lo piden algunas marcas, esto podría tomar de 5 minutos a 45 minutos de cocción a una temperatura muy baja.

    Revuelva de vez en cuando para que la tapioca no se pegue al fondo de la sartén.

  2. Templar los huevos con un poco de tapioca caliente:

    Batir los huevos en un recipiente aparte. Batir un poco de tapioca caliente muy lentamente para igualar la temperatura de las dos mezclas (para evitar que se cuaje).

  3. Regrese los huevos a la sartén con tapioca:

    Aumente el fuego a medio y revuelva durante varios minutos hasta obtener una consistencia de pudín espeso. No dejes que la mezcla hierva o la crema de huevo de tapioca se cuajará. Deja enfriar 15 minutos. Agrega la vainilla. Sirva tibio o frío.

    Nota: Si desea hacer un pudín de tapioca más ligero y esponjoso, pero aún rico, separe los huevos. Use las yemas de huevo para agregar primero a la sartén con la tapioca. Una vez que el pudín se haya vuelto agradable y espeso, bata las claras de huevo en un tazón aparte hasta obtener picos suaves. Retire la cacerola de pudín de tapioca de la estufa, doble las claras de huevo batidas en el pudín.

Pudín de tapioca

Receta recomendada:  Pastel de nuez de maple

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