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Pudín indio


Tiempo de preparación
5 minutos

Tiempo de cocción
2 horas 30 minutos

Tiempo Total
2 horas 35 minutos

Porciones
8 a 10 porciones

Ingredientes

  • 6 tazas de leche

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla

  • 1/2 taza de harina de maíz amarilla

  • 1/4 taza de harina

  • 1 cucharadita de sal

  • 1/2 taza de melaza

  • 3 huevos batidos

  • 1/3 taza de azúcar granulada

  • 1 cucharadita de canela

  • 1 cucharadita de nuez moscada

  • 1 taza de pasas doradas (opcional)

  • Crema batida o helado de vainilla

Método

  1. Escaldar la leche y la mantequilla:

    Escaldar la leche y la mantequilla a baño maría grande. O caliente la leche y la mantequilla durante 5 o 6 minutos a fuego alto en el microondas, hasta que esté hirviendo, luego transfiérala a una olla en la estufa. Mantener caliente a fuego medio.

  2. Precaliente el horno a 250 ° F
  3. Haga una base de leche de harina de maíz:

    En un tazón aparte, mezcle la harina de maíz, la harina y la sal; agregue la melaza. Diluya la mezcla con aproximadamente 1/2 taza de leche escaldada, unas pocas cucharadas a la vez, luego agregue gradualmente la mezcla nuevamente a la olla grande de leche escaldada. Cocine, revolviendo hasta que espese.

  4. Templar los huevos, combinar con la mezcla de harina de maíz con leche:

    Templar los huevos agregando lentamente media taza de la mezcla de harina de maíz con leche caliente a los huevos batidos, batiendo constantemente. Agregue la mezcla de huevo nuevamente con la mezcla de harina de maíz con leche caliente, revuelva para combinar.

  5. Agregue azúcar, especias, pasas si usa:

    Agregue el azúcar y las especias, hasta que quede suave. En este punto, si la mezcla tiene grumos, puedes pasarla por una licuadora para suavizarla. Agregue las pasas (opcional).

  6. Hornear:

    Vierta en una cazuela poco profunda de 2 1/2 cuartos de galón. Hornee por 2 horas a 250 ° F.

  7. Dejar enfriar durante una hora:

    Deje que el budín se enfríe aproximadamente una hora para que esté en su mejor momento. Debe recalentarse a temperatura cálida si se ha enfriado.

    Sirve con crema batida o helado de vainilla.

Enlaces:

¡Es el Día Nacional del Pudín Indio! He aquí por qué debería celebrar: artículo divertido sobre NPR que incluye otra receta de pudín indio

Receta recomendada:  Tembleque (Pudín de coco puertorriqueño)

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