Receta de puré de patatas verde

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocinar 40 minutos
  • Rendimiento: Sirve 5 o 6 raciones

Ahorra tiempo preparando el perejil y las cebollas de verdeo mientras se cocinan las patatas.

Ingredientes

  • 2 libras de patatas rojas (unas 3 patatas grandes o 5 medianas), pelado y cortaro en trozos de 2 pulgadas
  • Sal
  • 3 ramitas de tomillo (o un par de cucharaditas de tomillo seco en una pequeña bolsa de garni de boquet o atado con una tela de quesería
  • 1 manojo de perejil fresco, hojas picadas (alrededor de 1 taza)
  • 3 cebollas verdes (cebolletas), partes blancas y verdes picadas (alrededor de 1/2   taza)
  • 1/2 taza de leche, dividida
  • 1/4 taza de crema
  • 3 Cucharada de mantequilla (más a gusto)
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

método

1 Hervir las patatas: Colocar las patatas peladas y cortaras y el tomillo en una cacerola mediana (2 cuartos) y cubrir con agua fría. Añadir dos cucharaditas de sal al agua.

Poner a hervir y reducir el fuego para mantenerlo a fuego lento. Hervir a fuego lento durante 15 o 20 minutos hasta que las patatas se puedan perforar fácilmente con un tenedor.

2 Puré de perejil y cebollas de verdeo con leche:  Mientras se cocinan las patatas, picar el perejil y las cebollas de verdeo. Poner las cebollas de verdeo picadas y el perejil en un procesador de alimentos. Añade una cucharadita de sal y 1/4 de taza de leche. Pulsa hasta que esté suave.

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3 Escurrir las patatas, calentar la leche, la nata, la mantequilla:  Cuando las patatas estén listas, escúrralas en un colador y colóquelas en un bol grande. Desechar las ramitas de tomillo. Devuelva la olla vacía aún caliente a la estufa y añada el resto de la leche, la crema y la mantequilla. Calentar a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita.

4 Machaca las patatas: Mientras se calienta la leche, triturar las patatas cocidas con un pasapurés o utilizar un pasapurés. (No mezclar demasiado o las patatas se volverán pegajosas).

5 Mezclar el puré de patatas con la leche y la nata calentadas, añadir el puré de perejil:  Devolver el puré de patatas a la olla con la mezcla de leche y remover para combinar. Apagar el fuego. Añade el puré de perejil y cebolla verde. Añade pimienta negra recién molida, otra cucharadita de sal, o más o menos al gusto.

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