Quesadillas de brócoli y queso cheddar

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Cocción: 15 minutos
  • Rendimiento: 4 quesadillas (1 sirve para dos niños pequeños)

Sospechamos que puedes preparar esto con brócoli congelado, pero no lo hemos probado y te ofrecemos esta advertencia: Asegúrate de exprimir suavemente la mayor cantidad de agua posible del brócoli una vez descongelado, y sécalo con papel de cocina o un paño de cocina limpio.

Ingredientes

  • 2 tazas de flores de brócoli
  • 12 onzas de queso cheddar rallado (unas 4 tazas sin relleno)
  • 4 tortillas de harina grandes de 12 pulgadas
  • Aceite vegetal, para las tortillas
  • 1 aguacate mediano, cortaro en rodajas finas o picado para servir
  • Crema agria, para servir

Extras: Pico de gallo rápido y picante

  • 1/2 cebolla roja, picada
  • 1 tomate maduro, picado
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado
  • Jugo de limón fresco
  • Picadura de sal

Método

1 Blanquea y pica el brócoli: Poner a hervir una olla mediana de agua salada. Añadir el brócoli y escaldar hasta que esté verde brillante y tierno al tenedor, unos 3 minutos. Luego escurrir el brócoli, dejarlo enfriar ligeramente y picarlo finamente.

2 Hacer el pico de gallo: Si utilizas el Dad Add, ahora sería un buen momento para picarlo (muy recomendado). Combina los ingredientes picados en un bol y déjalos a un lado.

3 Precalentar una sartén grande a fuego medio-bajo. Si aún no has rallado el queso, hazlo ahora.

Receta recomendada:  Cazuela de brócoli y queso cheddar

4 Monta y cocina las quesadillas: Cepillar una tortilla ligeramente con aceite vegetal por un lado y añadirla a la sartén calentada, con el lado aceitado hacia abajo. Espolvorear una taza de queso rallado (unas 3 onzas) en una mitad de la tortilla. Cubrir con 1/2 taza de brócoli picado.

Doblar la tortilla para cubrir el relleno y formar un medio círculo. Cocinar la quesadilla durante unos 3 minutos por cada lado hasta que esté crujiente y el queso se haya derretido.

Repetir con la preparación de las otras quesadillas. (Aunque si eres bueno -y tu sartén es lo suficientemente grande- ¡puedes hacer dos a la vez en la misma sartén!)

5 Sirve las quesadillas: Cortar las quesadillas en segmentos triangulares, y servirlas con crema agria, aguacate y el pico picante.

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