Receta de brownie de caramelo

Brownies de caramelo


Tiempo de preparación
20 minutos

Tiempo de cocción
35 minutos

Tiempo Total
55 minutos

Porciones
12 porciones

Rendimientos
12 brownies

Puede preparar la salsa de caramelo con hasta dos semanas de anticipación o usar caramelo comprado en la tienda. Esta receta solo usa alrededor de 1/3 de taza de caramelo, lo que significa que tendrás salsa de caramelo sobrante para hacer helados.

Ingredientes

  • 1/3 taza de salsa de caramelo, y más para rociar

  • 1 1/4 taza (168 g) de harina para todo uso

  • 1/4 taza (24 g) de cacao en polvo de proceso holandés

  • 3/4 taza (168 g) de mantequilla sin sal

  • 3 onzas de chocolate sin azúcar, picado

  • 1 1/4 tazas (260 g) de azúcar granulada

  • 1/4 taza (46 g) de azúcar morena

  • 1 cucharadita de sal kosher

  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

  • 3 huevos grandes

  • 1/2 a 3/4 cucharadita de sal en escamas, para cubrir (opcional)

Método

  1. Prepara la salsa de caramelo:

    Yo uso esta receta de caramelo. Se junta en unos 10 minutos. Una vez terminado, deje enfriar a temperatura ambiente y luego colóquelo en el refrigerador para que se enfríe por completo antes de hacer la masa de brownie.

  2. Prepara la sartén:

    Precaliente el horno a 325 ° F grados. Cubra un molde para hornear de metal cuadrado de 8 x 8 con aceite en aerosol.

    Haga un cabestrillo de pergamino forrando la sartén con papel pergamino y dejando una pulgada de saliente a cada lado. Esto facilitará la extracción de los brownies de la sartén. Rocíe pergamino y reserve.

    Sartén cuadrada forrada con pergamino para hacer Brownies con remolino de caramelo Fudgy

  3. Prepare los ingredientes secos:

    En un tazón pequeño, bata la harina y el cacao para deshacer los grumos de cacao y reserve.

  4. Derretir la mantequilla y el chocolate:

    En una olla grande (4 cuartos), poner a fuego medio-bajo, agregar la mantequilla y el chocolate. Revuelva hasta que ambos estén derretidos y completamente combinados. Retírelo del calor.

    La mantequilla y el chocolate se funden para hacer brownies de caramelo salado

    Chocolate y mantequilla derretidos para hacer los mejores brownies de caramelo salado.

  5. Agregue azúcar, sal y vainilla:

    A la olla con el chocolate y la mantequilla agregue el azúcar granulada, el azúcar morena, la sal y la vainilla. La masa se verá granulada.

    Azúcar agregada a la olla de chocolate para hacer Brownies Caramel Swirl.

    Azúcar mezclado con chocolate para hacer Brownies con remolino de caramelo Fudgy

  6. Agrega huevos:

    Agregue los huevos uno a la vez y revuelva vigorosamente después de cada adición hasta que esté completamente incorporado. La masa se volverá suave y brillante.

    Huevo agregado a la masa de brownie para hacer brownies de caramelo salado

    Batir la masa de brownie en una olla para hacer los mejores brownies de caramelo salado

  7. Terminar masa:

    Agregue la mezcla de harina y cacao a la masa. Use una espátula para revolver todo junto. La masa será espesa y brillante como glaseado.

    Harina y cacao agregados a la masa de brownie para hacer Brownies Caramel Swirl

    Masa de brownie espesa para hacer Brownies de remolino de caramelo Fudgy

  8. Transfiera la masa y agregue el caramelo:

    Vierta la masa en la fuente para hornear preparada. Alise la parte superior con su espátula, si es necesario. Mide aproximadamente 1/3 de taza de salsa de caramelo en un plato. El caramelo debería poder rociar el extremo de la cuchara en tiras gruesas. Si está demasiado frío y espeso para rociarlo, póngalo en el microondas durante unos segundos hasta que lo esté.

    Con una cuchara, cree nueve cucharadas de caramelo uniformemente sobre la parte superior del brownie. Prefiero sumergir mi cuchara ligeramente debajo de la superficie del brownie cuando agrego el caramelo solo para incorporarlo un poco mejor.

    Masa de brownie en una sartén para hacer brownies de caramelo salado

    Caramelo cubierto con masa de brownie para los brownies con remolino de caramelo

  9. Remolino en caramelo:

    Use un cuchillo para hacer girar el caramelo en forma de «S» por toda la masa. La masa es espesa, por lo que solo está girando la capa superior. Deja algunos bolsillos de caramelo. Espolvoree con sal en escamas, si se usa.

    Fudgy Caramel Swirl Brownies en una sartén

    Brownies de caramelo salado en una sartén

  10. Hornear:

    Hornee por 35-40 minutos o hasta que los brownies alcancen una temperatura interna de 210 ° F. Un palillo no saldrá limpio debido al caramelo que se derrite en la masa y la naturaleza blanda de estos brownies.

    Cuando se hornea, el centro permanece muy suave pero no debe estar húmedo al tacto. El caramelo se verá derretido y no muy visible, pero no se preocupe, se endurecerá a medida que se enfríe.

    Si tiene una fuente para hornear de vidrio, es posible que deba agregar de 10 a 15 minutos al tiempo de cocción.

    Brownies de caramelo horneados

  11. Rocíe con más caramelo y disfrute:

    Deje que los brownies se enfríen en la sartén sobre una rejilla de alambre para enfriar hasta que estén a temperatura ambiente. Rocíe con 3 a 4 cucharadas de caramelo adicional y otra pizca ligera de sal marina. Atender.

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