Relleno de pan de maíz con aceitunas verdes y nueces

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Recetas de pan de maíz con aceitunas verdes y nueces

  • Prep time: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Rendimiento: 8 raciones

Ingredientes

  • 3/4 taza de nueces
  • 1 lote de pan de maíz (casero o comprado en la tienda, tamaño de la sartén de 8 a 10 pulgadas, o suficiente para hacer unas 8 tazas en cubitos)
  • 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, más una extra para untar con mantequilla la bandeja de hornear
  • 1 cebolla amarilla grande, finamente picada
  • 4 tallos de apio, finamente picado
  • 2 cucharadas de salvia fresca picada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de sal, y más a gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, y más para degustar
  • 3/4 taza de aceitunas verdes californianas maduras, escurridas y picadas en trozos grandes
  • 3/4 taza de arándanos secos
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de caldo de pollo o de verdura
  • 1/2 taza mitad y mitad

Equipo especial:

  • 9×13 pulgadas de bandeja de hornear

método

1 Precalentar el horno a 350ºF . Enmantecarar un molde para hornear de 9×13 pulgadas.

2 Tostar las nueces : Esparcir las nueces en una bandeja de hornear y tostarlas en el horno hasta que se oscurezcan ligeramente y estén fragantes, de 10 a 15 minutos.

Pasar las nueces a una tabla de cortar y picarlas bruscamente mientras aún están calientes. Dejarlas a un lado hasta que se necesiten.

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3 Cortar el pan de maíz en cubos y tostarlo: Usar un cuchillo de sierra para cortar el pan de maíz en cubos de aproximadamente 1/2 pulgada. Se debe ser cuidadoso al cortar para evitar que los cubos se desmenucen. Debes tener unos 8 tazas de pan cortaro en cubos.

Transfiere los cubos y las migajas que la hoja de hornear utilizó para tostar las nueces. Tostar durante 15 o 20 minutos, removiendo parcialmente, hasta que los cubos se vean dorados por los bordes y se sientan secos al tacto.

4 Mientras tanto, cocine las verduras : En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Añade las cebollas y el apio, y cocina durante 5 minutos.

Añadir la salvia, el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta, las aceitunas y los arándanos. Cocinar durante 3 o 4 minutos más, o hasta que las verduras se ablanden y las hierbas sean muy aromáticas. Dejar enfriar durante 10 minutos.

5 Mix the stuffing: Mezclar suavemente la mezcla de verduras cocidas en el bol con los cubos de pan de maíz. Añade las nueces.

En un bol pequeño, batir los huevos, el caldo y la nata juntos. Verter sobre el relleno y remover suavemente para combinar, usando las manos si es necesario para evitar que el pan de maíz se desmenuce demasiado. El relleno debe sentirse uniformemente húmedo; espolvoree con caldo de pollo adicional si es necesario.

Pasar a la bandeja de hornear.

5 Hornear durante 35 a 40 minutos, o hasta que la parte superior esté marrón y crujiente.

6 Servir: Servir el relleno mientras está caliente. El relleno también puede hacerse un día o dos antes y calentarse en el horno antes de servirlo.

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