Relleno de patata dulce y cerdo para día de acción de Gracias

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Relleno de patata dulce y cerdo para día de acción de Gracias

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Rendimiento: 8 a 10 porciones

Este plato puede prepararse uno o dos días antes. El tiempo de cocción será un poco más largo si cocinas el relleno sin hornear de la nevera, así que empieza a comprobar si está listo a los 40 minutos.

Esta receta también es un gran relleno para la calabaza de invierno rellena.

Ingredientes

Ingredientes del relleno:

  • 2 boniatos grandes (8 a 10 onzas), pelados y cortaros en cubos de media pulgada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, ghee o grasa de pato (divididos)
  • 2 libras  cerdo molido
  • 1 taza de cebolla amarilla picada (de 1/2 cebolla mediana)
  • 1 taza de zanahorias picadas (de 1 zanahoria grande o 2 zanahorias pequeñas)
  • 1 taza de apio picado (de 2 a 3 tallos de apio)
  • 1/2 taza de oporto o jerez dulce
  • 2 peras grandes, pelado y cortaro en dados
  • 1 taza de arándanos o cerezas secas (opcional – deja esto fuera si estás evitando  azúcares)
  • 1 taza de hierbas frescas picadas (utilicé 3/4 tazas de perejil plano y 1/4 taza de salvia, perifollo y tomillo frescos mezclados).
  • 3 huevos grandes

Pecan crumble ingrediente s:

  • 1 1/2 taza de nueces sin sal
  • 1/4 taza de arándanos o cerezas secas
  • 1 cucharada de aceite de oliva, ghee o grasa de pato (a temperatura ambiente, si estaba en la nevera)
  • 2 a 3 dientes de ajo, pelado y picado en trozos grandes
  • 1/4 de taza de hierbas frescas (utilicé principalmente perejil con un par de agujas de romero y algunas hojas de tomillo)
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra y cucharadas;
Receta recomendada:  Bacalao salteado en aceite de oliva con tomates frescos

método

1 Asar las batatas: Precalentar el horno a 425F y forrar una bandeja de hornear grande con un pergamino o un Silpat. Tirar los cubos de boniato con 1/2 cucharada de su grasa de cocina (si es grasa de ghee o de pato, derretirla primero) y espolvorear con sal y pimienta.

Extiéndalos uniformemente en la bandeja de hornear y áselos durante 20 minutos, removiendo las patatas a la mitad del tiempo de cocción.

Cuando estén hechas, deben estar doradas y fácilmente perforadas con un tenedor.

2 Brown the meat: Mientras se asan los boniatos, derretir otra cucharada de su grasa de cocina en una sartén grande a fuego medio-alto.

Dorar el cerdo molido en 2 o 3 tandas. Desmenuzar el cerdo mientras se cocina para hacer pequeños desmenuzamientos. Cocine hasta que la carne esté bien dorada y ya no esté rosada, de 5 a 7 minutos por hornada. Añada grasa de cocina adicional según sea necesario si la sartén se seca.

A medida que cada lote se termine, transfiéralo a un tazón grande con una cuchara ranurada.

3 Sauté the vegetables: En la misma sartén utilizada para el cerdo, derretir una pequeña cantidad (1 a 2 cucharaditas) de grasa de cocina. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio cortaros en dados a la sartén caliente.

Sazonar con sal y saltear de 5 a 7 minutos o hasta que las cebollas empiecen a volverse translúcidas. Pasar al bol con el cerdo.

4 Desglosar el plato:  Colocar el plato vacío de nuevo a fuego fuerte y añadir el puerto. Cueza a fuego lento el puerto durante un minuto, raspando hasta que los trozos marrones que se han pegado al fondo de la sartén. Verter el oporto sobre las verduras y el cerdo en el recipiente.

Receta recomendada:  Brócoli asado con parmesano

5 Calentar el horno a 350F. Engrasar una fuente de horno de 9×13 pulgadas u otra de 3 cuartos.

6 Combinar los ingredientes del relleno: Añadir las batatas asadas, las verduras salteadas, las peras, los arándanos y las hierbas al bol con la carne dorada. Mezclar bien y probar y añadir más sal, pimienta o hierbas, si es necesario.

En este punto, el relleno puede cubrirse y refrigerarse durante 1 o 2 días antes de cocinarlo.

Cuando estés listo para hornear el relleno, añade los huevos y mézclalos bien para combinarlos. Pasa el relleno a la bandeja de hornear engrasada y extiende una capa uniforme.

7 Hornear el relleno durante 20 minutos, sin tapar.

8 Prepara el relleno de nuez desmoronada: Mientras se cocina el relleno, pulsa todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que la mezcla esté desmenuzada. Ten cuidado de no sobreprocesar o acabarás con la mantequilla de nuez con ajo.

9 Llena el relleno con el crumble : Sacar el relleno del horno y esparcirlo… la nuez se desmorona uniformemente por encima. Hornee durante 20 minutos más, sin tapar. La parte superior debe estar tostada y oler muy fragante. (Si no vas a añadir la nuez desmoronada, sólo hornea el relleno durante 30 minutos en total).

10 Enfriar y servir: Dejar enfriar el relleno brevemente antes de servir.

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