Rugelach de chocolate y arándanos

Chocolate Arándanos Rugelach Receta

  • Preparar el tiempo: 30 minutos
  • Cocción: 25 minutos
  • Tiempo de refrigeración: 2 horas
  • Rendimiento: 6 docenas de galletas pequeñas

Ingredientes

Para la masa:

  • 2 2/3 tazas (325 gramos) de harina para uso general
  • 1/4 taza (30 gramos) de azúcar en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1 taza (2 barritas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

  • 1 1/3 taza (160g) de nueces
  • 2/3 taza (66g) de chocolate amargo finamente picado (60 a 70 por ciento,) o 60 por ciento de virutas de chocolate amargo para hornear, como Ghirardelli
  • 2/3 tazas (113g) de arándanos secos
  • 4 cucharaditas de canela molida

Para terminar las galletas:

  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de agua
  • 4 cucharadas de azúcar granulado o azúcar de caña natural

Método

1 Hacer la masa: En un bol, batir la harina, el azúcar en polvo y la sal hasta que se mezclen.

En el bol de una batidora de pie con el accesorio de la paleta a baja velocidad, mezclar el queso crema, la mantequilla y la vainilla hasta que esté suave. Con la batidora a baja velocidad, añadir gradualmente los ingredientes secos al bol, mezclando sólo hasta que se combinen los ingredientes.

Si se hace a mano : Con una espátula resistente o una cuchara de madera, mezclar el queso crema y la mantequilla hasta que quede muy suave. Añadir gradualmente los ingredientes secos, mezclando hasta que se combinen.

Receta recomendada:  Galletas de chocolate finas y crujientes

Chocolate Rugelach con Arándanos

  Galletas Rugelach

2 Porción y refrigerar la masa: Poner la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Dividirla en 6 porciones iguales, y dar forma a cada porción en un disco plano de unos 5 centímetros de diámetro.

Envuelva cada disco en plástico y refrigérelo durante 1 hora (o hasta 1 día).

  Nota: Para un rugelach más grande, divide la masa en cuatro trozos, obtendrás 4 docenas de galletas en su lugar.

Cómo hacer la porción de rugelach de la masa

Cómo hacer que Rugelach aplane la masa

3 Cuando estés listo para montar las galletas, haz el relleno: En un procesador de alimentos, pulsa las nueces, los arándanos, el chocolate y la canela hasta que estén finamente picados. Pásalas a un bol.

Easy Rugelach Recipe put filling ingredients in food processor

Receta Rugelach fácil procesar el relleno

4 Extender la masa y rellenar el rugelach: Precalentar el horno a 350ºF. Poner en línea 2 hojas de hornear con papel pergamino.

Sacar un disco de masa de la nevera. Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, enrollarlo en un círculo de 10 a 11 pulgadas.

Esparcir alrededor de 1/3 de taza del relleno (sin apretar) sobre la masa; el relleno puede parecer un poco escaso, pero será abundante una vez que empieces a enrollar las galletas. Presiona el relleno en la masa con las manos (o pasa un rodillo ligeramente sobre él) para presionar ligeramente el relleno en la masa.

Chocolate Rugelach con Arándanos enrollar la masa

5 Enrollar las galletas: Con un cortaror de pizza o un cuchillo de chef, cortar la masa en 12 trozos.

Empezando por el borde exterior del círculo, enrolla cada trozo hacia el centro, metiendo la masa debajo con cuidado para mantener el relleno intacto. Curva los extremos hacia el centro para formar una media luna y colócala en la bandeja de hornear. Repita con el resto de la masa y el relleno.

Receta recomendada:  Fresas cubiertas de chocolate

How to Make Rugelach cut the rugelach

6 Cepillo con huevo lavado: En un bol pequeño, batir bien el huevo y el agua con un tenedor. Cepillar las galletas con el huevo y espolvorearlas con el azúcar.

Easy Rugelach Recipe egg wash

7 Hornear el rugelach: Hornear las galletas durante 20 o 25 minutos, o hasta que estén ligeramente hinchadas y doradas en el fondo. Retirar y dejar enfriar durante 3 o 4 minutos.

Con una espátula, pasarlas a las rejillas para terminar de enfriar. Las galletas pueden mantenerse a temperatura ambiente en una lata hermética durante 4 o 5 días, o congeladas hasta 2 meses.

Chocolate Rugelach con Arándanos

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. Gracias!

Te pueden interesar estas recetas: