• Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocina: 25 minutos
  • Rendimiento: Sirve 4-6 raciones

Corta las patatas en dados pequeños, alrededor de 1/4 de pulgada, de lo contrario no se cocinarán antes de que se quemen por fuera. El salmón ahumado en caliente funciona mejor para esta receta. Suele ser un corte más grueso, y más oscuro y firme que el ahumado en frío.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2 libras de patatas doradas del Yukón, peladas y cortaras en cubos de 1/4 de pulgada
  • 1 taza de cebolla picada
  • 4 onzas de salmón ahumado en caliente, roto en copos
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 2 cucharaditas de rábano picante preparado
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de cebollino picado o cebolla verde verduras
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • Cuñas de limón y crema agria extra para servir

Método

1 Cocina las patatas: Calentar el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Añadir las patatas y las cebollas, removiendo para cubrirlas con el aceite. Esparcir las patatas y las cebollas en una capa uniforme en la sartén. Espolvorear las patatas con un poco de sal.

Cocinar, usando una espátula de metal para raspar el fondo de la sartén y dar la vuelta a las patatas cada 2-3 minutos, hasta que las patatas estén casi todas doradas y cocidas, unos 15-20 minutos.

Receta recomendada:  Salmón horneado con miel y mostaza

2 Mezclar salmón, crema agria, rábano picante, mostaza, cebollino, perejil: Mientras se cocinan las patatas, mezclar suavemente el salmón, la crema agria, el rábano picante, la mostaza, el cebollino y el perejil en un bol.

3 Doblar la mezcla de salmón en las patatas cocidas, descansar 5 minutos: Cuando las patatas estén listas, apagar el fuego y añadir la mezcla de salmón hasta que esté bien mezclada. Añadir sal y pimienta a gusto. Dejar reposar en la sartén durante 5 minutos antes de servir; el calor de arrastre en la sartén calentará todo.

Espolvorear con un poco de zumo de limón si quieres, y servir con un poco de crema agria extra a un lado. Servir con huevos pasados.

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