Salmón al vapor con salsa de arce picante.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocción: 20 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones

Si no tienes una vaporera, puedes asar esta cena en su lugar. Mezcla el bok choy y el pimiento rojo con un poco de aceite de oliva y ásalo durante 5 minutos a 400°F. Luego agrega el salmón a la bandeja y continúa asándolo hasta que esté bien cocido, 10-12 minutos, dependiendo del grosor del salmón.

Ingredientes

  • 1 a 1 1/2 libras de salmón fresco, con piel
  • 1 pieza de jengibre fresco, en rodajas
  • 1 limón, en rodajas
  • 1 cabeza grande bok choy
  • 1 pimiento rojo en rodajas
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Sal y pimienta

Para servir:

  • Arroz blanco de grano largo cocido
  • Semillas de sésamo tostadas, guarnición

Extras: Salsa picante de arce

  • 1/2 taza de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado

Equipo especial:

  • Vaporizador de bambú

Método

1 Prepara el salmón: Si tiene un lado grande de salmón, córtelo en porciones de 4 a 6 onzas y quite las espinas con unas pinzas. (También puedes pedirle a tu pescadero que las quite si es bueno). Sazona el pescado con sal y pimienta.

2 Ensamblar los ingredientes en el vaporizador: Coge algunas de las hojas de bok choy más grandes y colócalas en la bandeja superior de la vaporera de bambú. Colocar los filetes de salmón en las hojas, con la piel hacia abajo, y encima el jengibre y el limón cortaros en rodajas.

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3 Añade el resto de las verduras: En la bandeja inferior del horno de vapor, añadir el resto de las hojas de bok choy (picadas en trozos) y un pimiento rojo cortaro en rodajas. Espolvorea una cucharada de salsa de soja sobre las verduras.

4 Cocer al vapor el salmón: Amontonar las cestas del vaporizador una encima de la otra. La cesta con las verduras debe estar en el fondo y la cesta del salmón en la parte superior, y luego añadir la tapa de bambú. ¡Están listos para cocinar al vapor!

Poner a hervir una olla con agua y colocar la bandeja de la vaporera sobre la olla. La vaporera debe estar encima de la olla y superponerse ligeramente. No debe caber dentro de la olla.

Cocer al vapor el pescado y las verduras durante 16 a 20 minutos. Esto debería ser suficiente para cocinar el pescado y ablandar las verduras sin que se pongan pastosas. Compruebe el pescado para asegurarse de que está bien cocido (se desmenuza fácilmente con un tenedor) y siga cociendo al vapor si es necesario.

5 Prepara la salsa picante de arce: En una pequeña cacerola, combinar todos los ingredientes. Poner a fuego lento y bajar el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante 4 o 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa cubra la parte posterior de una cuchara.

Obsérvenlo bien, ya que puede hervir. Remueva y deje enfriar y seguirá espesándose a medida que se enfríe.

6 Enfriar ligeramente antes de servir: Quitar la bandeja de vapor usando guantes de horno (estará muy caliente). Dejar enfriar unos minutos antes de servir.

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7 Servir. Sazonar con salsa de soja extra, si se desea, y espolvorear con semillas de sésamo como guarnición. Cubrir el pescado con salsa de arce, opcionalmente. Servir con arroz cocido.

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