Sándwich crujiente de pescado al horno con mayonesa de aguacate

Sándwiches crujientes de pescado al horno con mayonesa de aguacate y cebolla en escabeche


Tiempo de preparación
30 minutos

Tiempo de cocción
12 minutos

Tiempo Total
42 minutos

Porciones
4 porciones

Ingredientes

  • Para la cebolla en escabeche
  • 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana

  • 1 cucharada de azucar

  • 1 cucharadita de sal kosher

  • 1/2 cebolla morada mediana, en rodajas finas

  • Para los bocadillos de pescado
  • 1 1/4 libras de pescado blanco firme como fletán, bacalao o mero

  • 1 1/4 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

  • 1 taza de pan rallado panko

  • 1 cucharada de ajo en polvo

  • 1 cucharada de comino molido

  • 2 huevos

  • 1/4 taza de harina para todo uso

  • Aceite en aerosol antiadherente

  • Para la mayonesa de aguacate
  • 1 aguacate maduro grande, pelado y sin hueso

  • 1 cucharada de jugo de lima

  • 2 cucharadas de mayonesa

  • Servir
  • 4 bollos suaves para sándwich, como brioche

  • 2 tazas de corazones de lechuga romana, rallados

  • 2 a 3 cucharadas de jalapeños en escabeche

Método

  1. Precalienta el horno, encurtir las cebollas:

    Precaliente el horno a 425 ° F.

    En un tazón pequeño y poco profundo, combine el vinagre, el azúcar y 1 cucharadita de sal y revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

    Sumerge las cebollas en el líquido y reserva. Revuelva las cebollas de vez en cuando, presionándolas en el líquido, mientras prepara los sándwiches.

    Encurtido de cebollas rojas en un recipiente de vidrio para hacer sándwiches crujientes de pescado al horno.

  2. Cortar y condimentar el pescado:

    Corta el pescado en 4 piezas iguales que funcionarán bien con el tamaño de un bollo. Sazone todos los lados con 1 cucharadita de sal kosher y pimienta negra.

    Filetes de pescado crudo sazonados para hacer sándwiches crujientes de pescado al horno.

  3. Configure sus estaciones de trabajo para los peces:

    Cubra generosamente una bandeja para hornear (cuanto más oscura, mejor) con aceite en aerosol.

    En un tazón pequeño y poco profundo, combine el panko, el ajo en polvo y el comino. En otro tazón pequeño y poco profundo, rompa y bata los huevos. En un tercer tazón pequeño poco profundo, agregue la harina.

    Organice su estación de trabajo como tal: harina, huevos, panko, bandeja para hornear.

  4. Pescado de dragado:

    Sumerja un trozo de pescado en la harina para cubrirlo por todos lados, sacudiendo el exceso. Sumerja el pescado en los huevos batidos, cubriendo todos los lados y deje que escurra el exceso. Finalmente, drague el pescado en el panko sazonado hasta que esté completamente cubierto por todos lados. Acuéstese en la bandeja de hojas. Repita con los trozos de pescado restantes.

    Filetes de pescado bañados en harina para hacer Sándwiches de Pescado con Mayo de Aguacate.

    Filete de pescado bañado en huevo para hacer Sándwiches de Pescado con Mayo de Aguacate.

    Filete de pescado cubierto con pan rallado para hacer sándwiches de pescado al horno crujientes con mayonesa y cebollas encurtidas picantes.

    Filetes de pescado en una bandeja para hornear para hacer sándwiches de pescado al horno crujientes con mayonesa y cebollas encurtidas picantes.

  5. Cubra el pescado con aceite en aerosol y sazone:

    Cubre generosamente la parte superior del pescado con aceite en aerosol antiadherente, como si añadieras una capa de pintura. Espolvoree con una pizca de sal kosher sobre la parte superior de cada pieza de pescado.

    Rociar filetes de pescado con aceite de cocina para hacer sándwiches crujientes de pescado al horno con mayonesa y cebollas encurtidas picantes.

  6. Hornear pescado:

    Hornee el pescado en la rejilla superior del horno, hasta que se dore bien por la parte inferior y esté bien cocido (debe descascararse cuando lo haga palanca en el centro con un tenedor), de 10 a 12 minutos, dependiendo del grosor del pescado.

    Filetes de pescado al horno para Sándwiches de Pescado con Mayo de Aguacate.

  7. Prepara mayonesa de aguacate:

    Mientras se hornea el pescado, tritura el aguacate en un tazón pequeño con un tenedor. Agregue el jugo de lima, la mayonesa y el 1/4 de cucharadita restante de sal kosher y combine hasta que esté bastante suave.

    Ponga mayonesa en un bol para hacer sándwiches de pescado con mayonesa de aguacate.

  8. Calentar bollos en el horno:

    Coloque los bollos en una bandeja para hornear y póngalos en el horno para que se calienten, aproximadamente 1 minuto. Quieres que los bollos estén suaves y calientes, no completamente tostados.

  9. Arme sándwiches de pescado:

    Para armar, esparza mayonesa de aguacate en la parte inferior y superior de los bollos, cubra con la lechuga y luego un trozo de pescado. Cubra el pescado con una maraña de cebollas en escabeche y tantos jalapeños en escabeche como desee. Cubrir con el bollo de arriba. Atender.

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