Sándwich de cerdo desmenuzado

Receta de bocadillo de cerdo desmenuzado

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocinar: 2 horas, 45 minutos
  • Rendimiento: Sirve de 6 a 8 raciones

Ingredientes

Para la salsa:

  • 1 cebolla grande, picada
  • 6 dientes de ajo, pelados
  • 1 chile jalapeño en escabeche, sin semillas y picado
  • 2 cucharaditas de chile chipotle en polvo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 cucharada de mostaza Dijon
  • 3/4 taza de vinagre blanco destilado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/3 taza de ketchup
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 1/4 taza de azúcar morena claro
  • Sal

Para el cerdo:

  • 1 hoja de laurel
  • 3 libras de paleta de cerdo asada
  • Hamburguesas

Método

1 Puré de ingredientes de la salsa en la licuadora: Puré todos los ingredientes de la salsa (todo excepto la hoja de laurel, el cerdo y los panecillos) en una licuadora hasta que esté suave.

Si se dispone de tiempo extra, marinar el cerdo en la salsa durante la noche o durante varias horas antes de cocinarlo.

2 Cocer el cerdo a fuego lento: Poner la salsa, el laurel y el cerdo en una olla grande y añadir un cuarto de agua. Poner la mezcla a hervir y luego reducirla a fuego lento. Cocinar, tapado, girando frecuentemente, durante 2 horas o hasta que la carne se separe fácilmente con un tenedor.

3 Desmenuzar el cerdo: Retirar del fuego y enfriar el cerdo en la salsa. Cuando esté lo suficientemente frío para tocarlo, retire el cerdo de la salsa y desmenuce en pequeños trozos. Déjelo a un lado.

Receta recomendada:  Kentucky Burgoo

4 Reducir la salsa, devolver el cerdo a la salsa: Poner la salsa de nuevo en la estufa y llevarla a un hervor bajo. Deje que la salsa hierva hasta que se haya reducido en dos tercios. Volver a añadir el cerdo a la salsa. Sal al gusto.

5 Servir: Quitar la hoja de laurel antes de servir. Sirva el cerdo caliente sobre los panecillos de hamburguesa de cara abierta.

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