Sándwich de pollo caliente Nashville

Pollo Picante Nashville


Tiempo de preparación
20 minutos

Tiempo de cocción
24 minutos

Tiempo Total
44 minutos

Porciones
10 porciones

Producir
10 bocadillos

Puede usar pechugas de pollo para esta receta, pero debe cortar el pollo en 3 trozos. Primero coloque la pechuga de pollo en posición horizontal, en posición horizontal y luego corte el pollo por la mitad, perpendicular a usted. Deje a un lado el lado más delgado que se estrecha. Tome las piezas más gruesas y córtelas por la mitad a lo largo, creando dos piezas más delgadas. Repita con las piezas restantes de pollo, creando un total de 9 piezas.

Ingredientes

  • 4 tazas (560 gramos) de harina para todo uso

  • 1 cucharada de pimienta de cayena

  • 1 cucharada de pimentón

  • 1 cucharada de sal kosher

  • 1 cucharada de pimienta negra

  • Para la mezcla húmeda
  • 2 tazas de suero de leche

  • 1/4 taza de salsa picante, como Tabasco o Frank’s

  • 2 huevos grandes

  • 1 cucharada de sal kosher

  • Para el pollo frito
  • 10 muslos grandes de pollo deshuesados ​​y sin piel (o 3 pechugas de pollo, ver nota arriba)

  • Aceite para freír, como aceite de cacahuete o de salvado de arroz

  • Para la pasta picante
  • 1/2 taza de aceite para freír usado

  • 1/4 taza de mantequilla

  • 2 a 6 cucharadas de pimienta de cayena, según su preferencia de picante

  • 1 a 2 cucharadas de azúcar morena, según su preferencia de dulzura

  • 1 cucharadita de mezcla de chile en polvo

  • 1 cucharadita de ajo en polvo

  • 1 cucharadita de cebolla en polvo

  • 1 cucharadita de pimentón

  • 1 1/2 cucharadita de sal kosher

  • 1 cucharadita de pimienta negra

  • Servir
  • 10 bollos de hamburguesa

  • Rebanadas de pepinillos en vinagre o pan y mantequilla si lo prefiere

Método

  1. Haz la estación de dragado y prepara la bandeja para hornear:

    Necesitará dos platos grandes y poco profundos. Uno para los ingredientes secos y otro para los ingredientes húmedos.

    En el primer plato poco profundo, use un batidor para combinar la harina, la pimienta de cayena, el pimentón, la sal y la pimienta.

    En el segundo plato poco profundo, mezcle el suero de leche, la salsa picante, los huevos y la sal. Coloque un trozo de papel pergamino o papel encerado en una bandeja para hornear grande.

    Colóquelos en su encimera, una bandeja para hornear seca y húmeda.

    Una cazuela de vidrio con una mezcla de harina y un tazón de vidrio redondo con una mezcla húmeda para hacer pollo frito caliente al estilo Nashville.

  2. Dragar y mojar el pollo:

    Drague un trozo de pollo en la mezcla de harina seca, asegurándose de voltear el pollo para cubrir ambos lados.

    Sumerja el pollo en la mezcla de suero de leche húmedo, asegurándose de cubrir ambos lados. Dejar escurrir el exceso. Vuelva a sumergir el pollo en la mezcla de harina, cubriendo ambos lados. Pase a la bandeja para hornear preparada y repita con el resto del pollo.

    Deje reposar el pollo mientras calienta el aceite en el siguiente paso. Esto ayudará a que el recubrimiento se adhiera al pollo.

    Muslos de pollo cubiertos con una mezcla de harina para un pollo frito caliente al estilo Nashville.

    Muslo de pollo enharinado en la mezcla húmeda para un pollo frito caliente al estilo Nashville.

    Empanizar un muslo de pollo para hacer pollo frito caliente al estilo Nashville.

    Pollo empanizado en una bandeja para hornear para hacer pollo caliente al estilo Nashville.

  3. Caliente el aceite a 350 ° F:

    Vierta suficiente aceite en una sartén grande y profunda o en un horno holandés (al menos 3 pulgadas de alto) para que la profundidad del aceite sea de al menos 2 pulgadas de profundidad.

    Caliente el aceite a fuego alto hasta que alcance 350 ° F. Si no tiene un termómetro de lectura instantánea o un termómetro para freír / dulces, deje caer un cubo de pan de 1 pulgada en el aceite. Si se vuelve dorado en unos 45 segundos, estás a la temperatura adecuada.

    Un termómetro de lectura instantánea que muestra la temperatura del aceite para freír el pollo caliente al estilo Nashville.

  4. Freír el pollo:

    Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, deslice suavemente dos o tres trozos de pollo en la sartén con unas pinzas. Use sus pinzas para colocar la mitad del pollo en el aceite, luego suéltelo para que se deslice el resto del camino hacia adentro. Si deja caer el pollo en la sartén, es más probable que salpique el aceite y lo queme.

    Fríe el pollo durante unos 6 a 8 minutos, ajustando el fuego más bajo o más alto para mantener 350 ° F. Asegúrese de darle la vuelta al pollo a la mitad del tiempo de cocción para asegurar una cocción uniforme. El pollo estará listo cuando esté dorado y la temperatura interna del pollo sea de 165 ° F (160 ° F para la carne blanca).

    Una vez hecho esto, mueva las piezas fritas a una rejilla colocada en una bandeja para hornear o un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Repita con el resto del pollo, friendo por tandas.

    Freír el pollo para hacer pollo picante al estilo Nashville.

    El mejor pollo caliente de Nashville en una rejilla para enfriar.

  5. Deje enfriar el aceite:

    Cuando todo el pollo esté terminado, deje que el aceite se enfríe durante 5 a 10 minutos. Necesitarás un poco para hacer la pasta picante.

  6. Haz la pasta picante:

    Coloque la mantequilla en un tazón de vidrio mediano apto para microondas. Sirva con cuidado y mida 1/2 taza de aceite caliente y viértalo sobre la mantequilla. Revuelva para ayudar a que la mantequilla se derrita. Si la mantequilla no se ha derretido, cubra el tazón y cocine la mezcla en el microondas en incrementos de 10 segundos hasta que la mantequilla se derrita.

    Agregue la pimienta de cayena, el azúcar morena, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta al tazón, luego revuelva para formar una pasta. La pasta variará en textura, dependiendo de la cantidad de cayena y azúcar morena que use, con más especias y azúcar creando una pasta más espesa.

    Desea que la pasta sea similar a la salsa BBQ fina, algo que pueda cepillar fácilmente pero que aún sea lo suficientemente espeso como para adherirse al pollo. Usé 4 cucharadas de cayena y 1 cucharada de azúcar morena. Puede ajustar el grosor agregando más aceite si lo necesita.

    Mezcla de pasta picante para un sándwich de pollo caliente Nashville.

  7. Montar y servir el sándwich:

    Coloque una pieza de pollo en el fondo de un pan de hamburguesa. Cepille el pollo con la pasta picante, asegurándose de cubrir todo el trozo de pollo. Adorne con algunos pepinillos y luego cubra con el panecillo. Servir inmediatamente.

    Añadiendo salsa picante al pollo picante al estilo Nashville.

    Sándwich de pollo caliente Nashville con encurtidos y servido en un plato.

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