Receta de Schnitzel de cerdo

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocinar tiempo: 20 minutos
  • Rendimiento: Sirve 4

Ingredientes

  • 4 chuletas de cerdo deshuesadas (1 libra en total), 1/2 pulgada de grosor
  • 1/4 taza de harina
  • 1 cucharadita de sal sazonada (Spike o Lawrey’s, o simplemente sustituir la sal común)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 huevo, batida
  • 2 cucharadas de leche
  • 3/4 taza de migas de pan fino y seco o panko
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o aceite de canola
  • 3/4 taza de pollo caldo
  • 1/2 cucharadita de eneldo seco o 2 cucharaditas de eneldo fresco picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de crema agria (con toda la grasa)

Método

1 Utiliza un martillo para carne para machacar las chuletas de cerdo a 1/4- 1/8 de pulgada de grosor. Corta pequeñas hendiduras alrededor de los bordes de las chuletas para evitar que se curven.

2 Coloca 3 cuencos poco profundos. Uno con una mezcla de harina, sal y pimienta sazonada. El segundo con el huevo y la leche batidos juntos. El tercero con una mezcla de pan rallado (o panko) y pimentón.

3 Chuletas de draga: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Rebozar las chuletas primero en la harina sazonada, luego sumergirlas en la mezcla de huevo, y después en la mezcla de pan rallado y pimentón.

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4 Trabajando por tandas, saltear las chuletas durante 3-4 minutos por cada lado . Sacar las chuletas de la sartén y cubrirlas con papel de aluminio o meterlas en un horno caliente para mantenerlas calientes.

5 Desglasar la sartén, hacer una salsa de crema agria con eneldo: Añadir el caldo de pollo en la sartén para desglasar la sartén, rascando el fondo de la misma para aflojar los trozos marrones.

En un pequeño bol mezclar el eneldo y la sal con la crema agria. Remover la mezcla de crema ácida en el caldo de pollo.

Calentar y remover hasta que la mezcla se espese (no dejar que hierva).

Servir las chuletas con la salsa, y rodajas de limón si se desea.

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