Smashburger


Tiempo de preparación
5 minutos

Tiempo de cocción
10 minutos

Tiempo Total
15 minutos

Porciones
4 porciones

Producir
4 hamburguesas

Las Smashburgers se cocinan bastante rápido, así que asegúrese de que todos sus ingredientes estén listos, incluida la salsa de hamburguesas, antes de comenzar a cocinar.

Ingredientes

  • Para la salsa imitación smash
  • 1/4 taza de mayonesa

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon

  • 2 cucharaditas de jugo de pepinillos

  • 1 cucharada de pepinillos en cubitos

  • Para la mezcla de condimentos para hamburguesas
  • 1 cucharada de sal kosher

  • 1 cucharada de pimienta negra

  • 1 cucharadita de sal sazonada

  • Para el smashburger
  • Mandril de tierra 80/20 de 1 libra

  • 4 bollos de papa para hamburguesa

  • 2 cucharadas de mantequilla, divididas

  • Para las coberturas
  • 1/2 cabeza de lechuga de hoja verde, lavada y seca

  • 1 tomate mediano, en rodajas

  • 1/2 cebolla morada, en rodajas

  • 6 lonchas de queso americano

Método

  1. Prepara la salsa imitación smash:

    En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la mostaza, el jugo de pepinillos y los pepinillos en cubitos. Reserva hasta que estés listo para armar tus hamburguesas.

  2. Prepara la mezcla de condimentos para hamburguesas:

    En otro tazón pequeño, combine la sal kosher, la pimienta negra y la sal sazonada.

  3. Prepara las hamburguesas:

    Divida sin apretar la carne molida en cuatro bolas iguales. Sazone las bolas de ternera con 1/8 de cucharadita de mezcla de condimentos para hamburguesas. No se preocupe por cubrirlos por completo. Puede agregar más condimentos cuando estén cocinando.

    Ingredientes para hacer una receta de hamburguesa estilo smashburger.

  4. Cocina las smashburgers:

    Envuelva una sartén pesada (el hierro fundido funciona bien) con un poco de papel de aluminio, lo usará para aplastar las hamburguesas. Yo uso una sartén de hierro fundido más pequeña de 8 pulgadas, pero cualquier tamaño más pequeño funcionará.

    Encienda el ventilador sobre la estufa y abra una ventana para ayudar con el flujo de aire.

    En una sartén o plancha grande (no recomiendo usar antiadherente) a fuego medio-alto, agregue una cucharada de mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue las bolas de ternera.

    Coloque la sartén envuelta en papel de aluminio o una espátula sobre las bolas de ternera y tritúrelas en discos planos. Aplasta cada hamburguesa durante 10 segundos, una a la vez, ejerciendo mucha presión sobre ella. Repita hasta que se rompan todas las hamburguesas.

    Sartén con papel de aluminio envuelto en la parte inferior para hacer una receta de hamburguesa al estilo Smashburger.

  5. Sazone las hamburguesas con más mezcla y continúe cocinando:

    Sazone las hamburguesas con otro 1/8 de cucharadita de mezcla de condimentos para hamburguesas. Deje que continúen cocinando durante unos 90 segundos hasta que los jugos comiencen a burbujear de la hamburguesa. Usa una espátula de metal resistente para voltear las hamburguesas, asegurándote de eliminar cualquier caramelización.

    Cómo hacer smashburgers con cuatro empanadas en una plancha.

  6. Agrega queso a las hamburguesas:

    Después de haber volteado las hamburguesas, agregue queso (me gusta 1 1/2 rebanadas por hamburguesa) y continúe cocinando durante 2-3 minutos, hasta que las hamburguesas estén cocidas al punto deseado, generalmente medio. La hamburguesa es tan fina que no es necesario controlar la temperatura. Se hará si la hamburguesa tiene una buena caramelización por fuera. Puedes seguir cocinando durante otros 30 segundos si quieres una hamburguesa muy bien hecha.

    Cuatro hamburguesas en una sartén con dos cubiertas con queso para mostrar cómo hacer smashburgers

  7. Tostar los bollos de hamburguesa:

    Mientras se cocinan las hamburguesas, tuesta los bollos. En una sartén grande a fuego medio agregue la cucharada restante de mantequilla. Agregue los bollos, con el lado cortado hacia abajo, y tueste durante 30 segundos, hasta que estén dorados. Repita hasta que todos los bollos estén tostados. Si tiene una plancha, puede tostar los bollos junto con las hamburguesas.

  8. Construye y sirve las smashburgers:

    Prepare una smashburger agregando un poco de salsa, aproximadamente 1 cucharada, al fondo del pan de hamburguesa. Agregue lechuga sobre la salsa, luego agregue una smashburger y finalmente cubra con rodajas de cebolla roja y tomate. Continúe hasta que todas las smashburgers estén ensambladas.

    Sirva inmediatamente con patatas fritas y una bebida fría.

    Vista lateral de una smashburger casera en un plato con papas fritas.

Receta recomendada:  Ostras a la parrilla con mantequilla de miso picante

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