• Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Rendimiento: Sirve de 4 a 6 raciones

Es más fácil pelar una calabaza si primero la metes en el microondas durante 30 segundos. Ese corto tiempo ayuda a suavizar la cáscara lo suficiente para que sea más fácil de trabajar.

Ingredientes

  • 1 Calabaza de 2 libras, pelada, sin semillas, cortara en cubos de 1/2 a 3/4 pulgadas, que produce unas 6 tazas de calabaza en cubitos (ver cómo se corta y pela una calabaza butternut)
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Sal
  • 1 cebolla amarilla grande, picado
  • 2 cucharaditas de polvo de curry amarillo
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza entera (si sustituyes la mostaza molida, sólo usa 1/4 de cucharadita)
  • Un chorrito de comino molido
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de crema agria (puede sustituir al yogur natural)
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado (puede sustituir al perejil)

1 Saltear la calabaza en cubitos: Calentar una cucharada de aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Añadir un poco de mantequilla al aceite de oliva.

Trabajando en dos tandas para no abarrotar la olla, añadir la calabaza cortara en cubos a la olla. Mezclar para cubrir todos los lados con aceite. Espolvorear un poco de sal sobre la calabaza. Luego extender una capa uniforme y dejar cocer, revolviendo sólo ocasionalmente, para que los bordes y los lados se doren ligeramente.

Receta recomendada:  Pollo y arroz instantáneo

Es posible que tenga que ajustar el calor hacia arriba para asegurar el dorado, o hacia abajo para evitar que se queme o se seque. Añada más aceite y mantequilla para los lotes adicionales. Retire de la sartén y deje a un lado.

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2 Saltear las cebollas, las especias, el jengibre: Calentar otra cucharada de aceite de oliva en la olla, a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y cocinarlas, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden. Añada el polvo de curry, las semillas de mostaza, el comino y el jengibre fresco, y cocine por un minuto más o menos. Usar una espátula plana de madera o metal para raspar los trozos dorados.

3 Añadir la calabaza, el caldo, la sal, y luego hervir a fuego lento: Devolver la calabaza a la olla. Añadir el caldo de pollo y una cucharadita de sal. Aumentar el calor para que hierva a fuego lento, luego bajar el calor para mantenerlo a fuego lento, cubrir la olla. Cocine durante 40 minutos hasta que la calabaza esté completamente tierna.

4 Hacer puré la sopa: Utilizar una batidora de inmersión (o una batidora de pie en cuyo caso trabajar por tandas) para licuar la sopa sin problemas. Añadir más sal al gusto si es necesario.

5 Servir con crema agria y cilantro: Servir en tazones individuales con un poco de crema agria y un poco de cilantro picado.

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