• Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Rendimiento: Sirve de 4 a 6 raciones

Ingredientes

  • 1 Cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada en trozos grandes
  • 2  dientes de ajo, picados (unas 2 cucharaditas)
  • 2 cucharaditas;jengibre fresco picado y pelado
  • 1 1/2; cucharaditas de polvo de curry amarillo
  • 3/4 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • Pequeña pizca de canela
  • 1 cucharadita de sal kosher y más a gusto
  • 4  tazas de caldo de pollo bajo en sodio (o caldo de verduras para la opción vegetariana)
  • 2 hojas de laurel
  • 2&cdasdas;(15 oz) latas 100 por ciento de calabaza o 3 1/2&cdas;tazas de puré de calabaza tostada picada*
  • 1 taza de agua
  • 3&cdas; Cucharada de nata montada
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra
  • Yogur (para decorar)
  • Semillas de calabaza tostadas (para decorar)

*Para hacer puré de calabaza, corta una calabaza de azúcar por la mitad, saca las semillas y las tiras, ponlas boca abajo en una bandeja de hornear forrada de papel de aluminio. Hornee a 350°F hasta que esté suave, de 45 minutos a una hora. Enfríen, saquen la carne. Hacer puré en el procesador de alimentos. Congelar lo que no se use en el futuro.

Método

1 Saltear las cebollas en la mantequilla, añadir ajo, jengibre, especias: Derretir la mantequilla en una olla grande (5 a 6 cuartos) de fondo grueso a fuego medio. Añada las cebollas y; saltee hasta que se ablanden, unos 5 a 6; minutos.

Receta recomendada:  La clásica ensalada de zanahoria

Añadir el ajo y el jengibre picados, cocinar un minuto más.

Añadir el polvo de curry, el comino, el cilantro, la canela y la sal. Cocinar durante otros 2 minutos.

2 Añadir el caldo, el laurel y el puré de calabaza: Añadir el caldo de pollo y las hojas de laurel. Añadir el puré de calabaza y el agua. Remover para combinar. Si la sopa es demasiado espesa para su gusto, añada más caldo o agua para diluirla.

Aumentar el calor a alto. Poner a hervir y reducir el calor a bajo, cubrir y cocer a fuego lento durante 10 o 15 minutos.

3 Sopa de puré: Quitar las hojas de laurel. Usar una batidora de inmersión para hacer puré la sopa.

4 Añadir la crema: Justo antes de servir, añadir la crema. Añada pimienta negra y ajuste los condimentos a su gusto. Añada más sal si es necesario.

Llovizna con yogur natural diluido con un poco de agua y espolvorea con semillas de calabaza tostadas para servir.

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