Preparación: 10 minutos

  • Cocina: 45 minutos
  • Rendimiento: Rinde 6 raciones
  • Las chirivías pueden tener a veces núcleos duros y fibrosos, especialmente si están en temporada tardía. Si al cortar las chirivías encuentras los núcleos especialmente duros, córtalos y deséchelos.

    Ingredientes

    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 3 puerros, sólo las partes blancas y verde pálido, cortaros a lo largo, limpiados, cortaro transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada
    • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    • 1 1/2 a 2 libras de chirivía, pelada y picada
    • 2 tiras de cáscara de limón, 1 x 2 pulgadas cada uno
    • 1- 2 cucharaditas de sal
    • 4 tazas de caldo de pollo (usa caldo vegetal para la opción vegetariana)
    • 2 tazas de agua
    • 2 tazas de carne fresca finamente picada Perejil (reserva un poco para la guarnición)
    • 1 cucharada de zumo de limón
    • Pimienta al gusto

    Método

    1 Cocina los puerros en mantequilla: Calentar la mantequilla en una olla de 4 a 6 cuartos de galón a fuego medio. Agregar los puerros picados, mezclar para cubrirlos con la mantequilla. Cuando los puerros se calienten lo suficiente para que empiecen a chisporrotear en la olla, bajar el fuego a bajo y cubrir la olla. Cocine hasta que estén suaves, pero no deje que los puerros se doren.

    2 Añadir chirivías, aceite, sal, caldo, agua, cáscara: Añadir las chirivías y el aceite de oliva, y mezclar para cubrir. Espolvorear la sal. Añadir el caldo y el agua. Añadir las tiras de cáscara de limón.

    Receta recomendada:  Pavo asado de mamá

    Poner a hervir y reducir a fuego lento. Tapar y cocinar hasta que las chirivías estén completamente tiernas, al menos 30 minutos.

    3 Quita y desecha la cáscara de limón. Añade el perejil. Hacer puré la sopa hasta que esté suave , ya sea usando una batidora de inmersión o trabajando por lotes con una batidora de pie. Si utiliza una licuadora de pie, llene el tazón no más de la mitad, sostenga la tapa del tazón de la licuadora y comience a licuar a la velocidad más baja. Devuelva la sopa en puré a la olla.

    4 Añade el zumo de limón y añade más sal al gusto , si es necesario.

    Adornar con pimienta negra recién molida, un poco de aceite de oliva y perejil o cebollino picado.

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