Sopa de coliflor y queso cheddar

Coliflor Cheddar Receta de sopa

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Cocinar 40 minutos
  • Rendimiento: Sirve de 6 a 8 raciones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de cebolla en rodajas
  • 1 1/2 tazas de apio en rodajas (unas 2 o 3 costillas)
  • 1/2 taza de zanahoria en rodajas (1 zanahoria pequeña)
  • 1 1/2 cucharada de ajo picado
  • 2 patatas doradas de Yukon, pelado y cortaro en rodajas finas, aproximadamente 1 1/2 a 2 tazas
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 6 tazas de coliflor picada (ver Cómo cortar y deshuesar la coliflor)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 1/2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco, o 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 1/2 taza de queso cheddar rallado y picante (unas 6 onzas)
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire

método

1 Saltear las cebollas, apio, zanahorias, ajo: Calentar la mantequilla en un horno holandés grande de 5 a 6 cuartos de galón o en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade las cebollas, el apio y las zanahorias.

Cocina de 5 a 8 minutos hasta que las cebollas se ablanden. Añadir el ajo picado y cocinar un minuto más.

2 Añadir las patatas, el caldo, la coliflor, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Calentar a fuego alto y poner el caldo a hervir a fuego lento. Bajar el fuego para mantenerlo a fuego lento. Cubrir parcialmente y cocinar durante 12 a 15 minutos, o hasta que las verduras estén completamente tiernas.

Receta recomendada:  Pollo en bandeja con brócoli asado y patatas

3 Puré hasta que esté suave: Retirar del fuego y quitar las hojas de laurel. Utilizando una licuadora de inmersión o una licuadora de pie, haga puré la mezcla de la sopa hasta que esté completamente lisa.

4 Añadir el queso cheddar y Worcestershire:  Añadir lentamente el queso cheddar rallado, continuando el puré de la sopa mientras se añade el queso, hasta que esté completamente mezclado. Añade la salsa Worcestershire.

Añade más sal y pimienta al gusto, si es necesario.

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