Sopa de frijoles y tocino

Receta de sopa de judías y bacon

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Cocción: 1 hora, 30 minutos
  • Tiempo de remojo de las judías: 8 horas
  • Rendimiento: Sirve para 6 a 8 personas

En esta receta hacemos la sopa de judías empezando con judías secas que ponemos en remojo toda la noche. Si no tienes tiempo de remojar las judías durante la noche, puedes ponerlas en una olla con agua, llevar el agua a ebullición, retirarlas del fuego y dejarlas reposar durante una hora, y luego escurrirlas. Poner las judías en remojo previamente les ayudará a cocinarse más rápido.

Si prefieres trabajar con judías de lata, usa 3 o 4 latas de 15 onzas de judías blancas escurridas y cocínalas en el paso 3 durante sólo 15 minutos, no una hora.

Ingredientes

  • 1 libra de judías blancas Great Northern secas, cubiertas con un par de pulgadas de agua y remojadas durante la noche
  • 5 onzas de bacon, cortaras en trozos de 1/2 pulgada de ancho
  • 2 tazas picadas  cebolla (1 cebolla grande)
  • 3/4 taza de apio picado (unas 2 costillas de apio)
  • 3/4 taza de zanahorias picadas (1 zanahoria grande)
  • 3 dientes de ajo, picado (alrededor de 1 cucharada)
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • 2 1/2 cucharadas de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 3 cucharada de pasta de tomate
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 onza de bacon (1 a 2 lonchas), cocinado y desmenuzado para la guarnición (opcional)
  • 2 Cucharada de perejil fresco picado para la guarnición (opcional)
Receta recomendada:  Queso a la parrilla BLT

método

1 Escurre las judías:  Escurrir las judías que han sido remojadas en agua. (Si aún no has remojado los frijoles, y no tienes tiempo de hacerlo durante la noche, puedes ponerlos en una olla grande de agua, llevarlos a ebullición, retirarlos del fuego y dejarlos reposar durante una hora, luego escurrirlos).

2 Cocinar el tocino y las verduras: y cucharadas;Poner el bacon en un gran horno holandés de fondo grueso (5 a 6 cuartos de galón) a fuego medio-alto. Dejar que el tocino se cocine durante uno o dos minutos para que empiece a perder algo de su grasa, luego añadir la cebolla picada, el apio y las zanahorias.

Bajar el fuego a bajo, tapar y cocinar de 12 a 15 minutos, hasta que las verduras estén completamente cocidas y ablandadas. Añadir el ajo y cocinar un minuto más.

3 Añadir frijoles, caldo, condimentos, hervir a fuego lento: Añadir las judías escurridas a la olla. Añadir el caldo, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta.

Aumentar el fuego a alto para que hierva a fuego lento, luego bajar el fuego para mantenerlo a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 1 hora o hasta que las judías estén muy blandas.

4 Añadir la pasta de tomate y el pimentón:  Añadir la pasta de tomate y el pimentón. Cocinar durante 5 minutos más.

5 Puré la mitad de la sopa:  Quitar las hojas de laurel. Usando una batidora de inmersión, haga puré la mayor parte de la sopa. No quieres que la sopa esté perfectamente suave, pero quieres hacer un puré suficiente para que las judías creen una base cremosa.

Añadir más sal y pimienta al gusto.

Adornar con tocino cocido desmenuzado y perejil picado para servir.

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