Receta de sopa de lentejas vegetariana

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Cocina: 1 hora
  • Rendimiento: 6 a 8 raciones

Para conseguir una consistencia cremosa, me gusta triturar un poco de la sopa en la licuadora y volver a añadirla a la olla. Como la mayoría de las sopas de lentejas, ésta se espesa al sentarse, así que prepárate para añadir más agua cuando la recalientes, o simplemente disfrútala como un guiso.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla grande, finamente picado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 3 tallos de apio, finamente picado
  • 3 zanahorias, pelado y cortaro en dados finos
  • 2 tazas (12 onzas) de lentejas francesas verdes pequeñas
  • 8 tazas de agua o caldo de verduras
  • 1 cucharada sopera baja salsa de soja sódica
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 1/2 manojo de col rizada, tallo y rebanadas finas en forma de cruz

método

1 Caramelizar las cebollas: En una olla sopera a fuego medio, añadir el aceite. Una vez que el aceite brille, añadir las cebollas y cocinarlas, revolviendo de vez en cuando durante 10 minutos, o hasta que estén bien doradas.

2 Cocinar la pasta de tomate y las verduras: Empujar las cebollas a un lado de la olla y en el espacio que has hecho, añadir la pasta de tomate. Remueve durante 2 o 3 minutos, o hasta que la pasta de tomate se oscurezca hasta un color marrón rojizo. Añade el tomillo, el ajo, el apio y las zanahorias. Cocina y remueve por 2 minutos.

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3 Hervir la sopa a fuego lento: Añadir las lentejas, 8 tazas de agua, salsa de soja, sal y pimienta a la olla. Ajustar el fuego a medio para que la sopa esté a fuego lento. Hervir a fuego lento durante 55 a 60 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas.

4 Terminar la sopa y servir: Sacar 2 tazas de la sopa y hacerla puré en una licuadora hasta que esté suave, o usar una licuadora de inmersión y hacer puré sólo hasta que la sopa adquiera un poco de cuerpo y se espese, pero todavía tiene textura. Devuelva la sopa mezclada a la olla y añada el jugo de limón. Añada la col rizada y cocine a fuego lento durante 1 o 2 minutos, o hasta que la col rizada se ablande.

Prueba, y añade más sal, pimienta y jugo de limón si quieres. Servir con una buena rebanada de pan crujiente o una ensalada de acompañamiento.

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