Sopa De Pollo Al Limón (Avgolemono)

Sopa de pollo al limón de Yasmin Khan (Avgolemono)


Tiempo de preparación
15 minutos

Tiempo de cocción
70 minutos

Tiempo Total
85 minutos

Porciones
4 a 6 porciones

Reproducido con permiso de «Ripe Figs», de Yasmin Kahn. Copyright © 2021. Publicado por WW Norton & Company, Inc.

Ingredientes

  • 1 libra 2 onzas (500 g) de muslos de pollo sin piel con hueso

  • 1/2 cebolla blanca pequeña, finamente picada

  • 2 dientes de ajo grasos, picados

  • 1 tallo de apio pequeño, finamente picado

  • 1 zanahoria mediana, finamente picada

  • 3/4 cucharadita de canela en polvo

  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida

  • 2 hojas de laurel

  • 3 1/4 taza (750 ml) de caldo de pollo

  • 4 tazas (960 ml) de agua recién hervida, cantidad dividida

  • 1/2 taza (90 g) de arroz blanco de grano corto o mediano, enjuagado

  • 3 1/2 onzas (100 g) de col rizada, sin tallos, hojas ralladas

  • 3 huevos extra grandes

  • 1 cucharadita de ralladura de limón sin encerar finamente rallada

  • 6 cucharadas de jugo de limón, o al gusto

  • 1 a 2 cucharadas de eneldo picado, o al gusto

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta negra

Método

  1. Cocine el pollo:

    Coloca el pollo, la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria, la canela, la cúrcuma, las hojas de laurel, el caldo y 2 tazas (480 ml) de agua caliente en una cacerola grande. Sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Lleve a ebullición, luego baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos, hasta que el pollo esté cocido.

    Sopa de pollo al limón “Higos maduros” en una olla al fuego.

    Sopa de pollo al limón con “higos maduros” que se hace en una olla en la estufa.

  2. Retire y enfríe el pollo, luego desmenuce y cocine el arroz:

    Con una cuchara, saque las hojas de laurel y el pollo y déjelo a un lado en un plato para que se enfríe. Agrega el arroz a la sopa con las 2 tazas (480 ml) de agua caliente restantes. Tape y cocine por 10 minutos. Mientras tanto, use sus manos para desmenuzar la carne de pollo de los huesos en trozos muy pequeños.

    Sopa de pollo al limón con “higos maduros” que se hace en una olla en la estufa.

    Pollo desmenuzado en una fuente para hornear para hacer una sopa de pollo al limón “Higos maduros”.

  3. Cocine la col rizada y devuelva el pollo a la olla:

    Después de que el arroz se haya cocinado, agregue la col rizada y devuelva el pollo a la olla. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego retire del fuego.

    Pollo desmenuzado y hierbas en una olla en la estufa para hacer sopa de pollo con limón “Higos maduros”.

  4. Batir los huevos:

    En otro tazón mediano, mezcle los huevos, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta que la mezcla esté espumosa y no queden rayas.

    Huevos batidos en un tazón pequeño para hacer sopa de pollo al limón con “Higos maduros”.

  5. Templar los huevos:

    Vierta 2 cucharadas de caldo de la cacerola en una taza. Luego, tome un batidor y agregue lentamente este caldo al tazón de huevos con limón, un par de cucharadas a la vez, batiendo constantemente.

    No vierta demasiado caldo caliente demasiado rápido, o terminará con huevos revueltos. Aumente a un flujo constante una vez que esté a la mitad, todavía batiendo, hasta que haya incorporado todo. Vierta lentamente la mezcla en la cacerola, batiendo la sopa constantemente mientras lo hace e incorporándola lentamente.

    Atemperar los huevos con caldo de pollo para hacer una sopa de pollo al limón “Higos maduros”.

  6. Espesa la sopa:

    Regrese la olla a fuego lento, agregue el eneldo y cocine por 5 minutos para permitir que la sopa espese. No dejes que hierva a fuego lento y, si empieza a parecer un poco espesa, simplemente aflójala con un poco de agua caliente.

    Sopa de pollo al limón “Higos maduros” espesando en la estufa.

  7. Termine la sopa y sirva:

    Finalmente, pruebe y ajuste el condimento, agregando un poco más de jugo de limón, hierbas, sal o pimienta negra al gusto. Sirva en tazones calientes con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

    Vista aérea de la sopa de pollo al limón de Yasmin Khan junto con pan de molde y una cuchara sobre una tabla de cortar.

Receta recomendada:  Tacos de pollo de cocción lenta

Te pueden interesar estas recetas: