• Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocción: 15 minutos
  • Rendimiento: 4 raciones

Ingredientes

  • 4 onzas de fideos udon secos
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  • 1/2 cucharadita de sal, o más a gusto
  • 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
  • 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
  • 4 cebolletas, en rodajas finas
  • 4 a 5 (5 onzas) hojas de baby bok choy, cortaras a la mitad y en rodajas finas a lo largo
  • 2 puñados grandes (unas 2 onzas) hojas de espinaca bebé

Para adornar:

  • 1/2 taza de hojas de cilantro

Método

1 Cocina los fideos: En una olla grande, poner 3 cuartos de agua a hervir. Añadir los fideos udon y cocinarlos durante 10 o 12 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurrirlos en un colador, y enjuagarlos bajo agua corriente fría para eliminar el almidón de la superficie. Añade el aceite de sésamo y revuelve. Poner a un lado.

2 Hacer el caldo: En la misma olla en la que cocinaste los fideos, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Añade el jengibre y el ajo, y saltéalos, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.

Añadir el caldo, la salsa de soja y media cucharadita de sal y poner a hervir. Pruebe y añada más sal, si quiere. Apagar el fuego y poner el pollo en marcha.

Receta recomendada:  Stroganoff de pavo

3 Calentar el pollo en el gochujang: En una pequeña sartén a fuego medio, calentar la cucharada de aceite vegetal restante. Añade la carne de pollo desmenuzada y cocina de 1 a 2 minutos, o hasta que esté caliente.

Añade el gochujang a la sartén. Cocina y remueve durante otros 2 o 3 minutos, o hasta que la salsa se evapore y el pollo empiece a dorarse.

Añade de 1 a 2 cucharadas del caldo de sopa para liberar los trozos marrones del fondo de la sartén y remueve las cebolletas. Retirar del fuego.

4 Termina la sopa: Poner el caldo a hervir a fuego lento y añadir el bok choy. Cocinar durante 2 minutos, o hasta que esté crujiente y tierno. Añadir las espinacas y los fideos y cocinar durante uno o dos minutos, hasta que las espinacas se marchiten y los fideos estén calientes.

5 Sirve la sopa: Dividir la sopa entre cuatro tazones. Cubrir cada tazón con el pollo. Espolvorear con cilantro y servir.

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