• Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Rendimiento: 4-6 raciones

Ingredientes

Para la sopa:

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla blanca grande, picada
  • 2 libras de zanahorias, peladas y picadas
  • 3 dientes de ajo, picado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca (opcional)
  • 4 cucharadas de nata líquida, dividida

Para la guarnición:

  • Paprika
  • Cebollino fresco, picado

PAPA ADD: Cebollino tostado

  • 8 rebanadas de baguette, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de queso parmesano, rallado finamente

Equipo especial:

  • Batidora de inmersión

Método

1 Precalentar el horno a 400°F para los Cheesy Toast Toppers.

2 Cocinar las verduras: En una olla grande a fuego medio, añadir mantequilla y cebollas. Cocinar hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, de 3 a 4 minutos, pero no dejar que se doren del todo. Sazonar con una pizca de sal.

Añadir las zanahorias, el ajo y el tomillo seco y remover. Cocinar durante 30 segundos hasta que el ajo esté fragante.

3 Añadir el caldo y cocer a fuego lento: Añadir el caldo y llevar la mezcla a fuego lento. Cubrir y cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que las zanahorias estén muy tiernas.

4 Mientras tanto, hacer los dippers de tostadas con queso:  Extender las rebanadas de baguette en una bandeja de hornear y rociarlas con aceite de oliva. Luego espolvorea generosamente con queso parmesano finamente rallado.

Receta recomendada:  Frijoles verdes con almendras y tomillo

Hornea las tostadas a 400°F hasta que los bordes se doren y el queso parmesano empiece a tomar un color marrón claro alrededor de los bordes, unos 10 o 12 minutos. Retira las tostadas y déjalas a un lado.

5 Termina la sopa: Cuando las zanahorias estén tiernas, use una batidora de inmersión justo en la olla para licuar la sopa hasta que esté suave.

Si no tienes una batidora de inmersión, retira la sopa del fuego y déjala enfriar hasta que no esté caliente. Entonces puedes mezclar por lotes en una licuadora estándar y devolverla a la olla. Vuelva a poner la sopa mezclada a fuego lento y sazone con sal y pimienta blanca (opcional).

6 Sirve la sopa: Poner la sopa en tazones y poner una cucharada de nata líquida en cada tazón. Adornar la sopa con un poco de pimentón y cebollino fresco picado. Además, ¡añade un cucharón de tostadas con queso!

Las sobras de la sopa se guardan bien en la nevera durante 5 días, o puedes pasarlas a bolsas de plástico con cremallera para el congelador y congelarlas hasta seis meses. Recalienta la sopa suavemente a fuego lento en la estufa.

No congele la sopa si le ha añadido crema, porque lo más probable es que se separe. En teoría, sabría igual una vez recalentada, pero prefiero añadir nata fresca y congelar la sopa sin la nata.

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