• Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Cocina: 30 minutos
  • Rendimiento: Sirve para 4-5 personas

Creo que esta sopa funciona mejor cuando se hace puré hasta que esté perfectamente suave. La mejor manera de conseguirlo es con una licuadora vertical. Si usas una batidora de inmersión, sigue trabajando en ella hasta que la sopa esté tan suave como puedas hacerla.

Utilizamos caldo de pollo en esta receta, pero puedes utilizar fácilmente caldo de verduras para una opción vegetariana.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 libras de zanahorias (6-7 zanahorias grandes), pelado y cortaro en rodajas finas
  • 2 tazas de cebolla blanca o amarilla picada
  • Sal
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
  • 2 tazas de agua
  • 3 tiras grandes de cáscara de una naranja
  • Cebollino picado, perejil, eneldo o hinojo para la guarnición

1 Saltear cebollas y zanahorias:  Derretir la mantequilla en una olla sopera a fuego medio y cocinar las cebollas y zanahorias, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden, unos 5 a 8 minutos. No deje que las cebollas o las zanahorias se doren. Espolvoree una cucharadita de sal sobre las zanahorias y las cebollas mientras se cocinan.

2 Añadir caldo y agua, jengibre, y tiras de cáscara de naranja. Dejar cocer a fuego lento, tapar y cocinar hasta que las zanahorias se ablanden, unos 20 minutos.

3 Quitar las tiras de cáscara de naranja!  Es fácil olvidarse de este paso, y si se olvida y se hace puré la sopa con las tiras de cáscara todavía dentro, la sopa puede ser demasiado amarga para su gusto.

Receta recomendada:  Galletas de especias de melaza

4 Puré de sopa: Hacer puré la sopa con una batidora de palo, o trabajando en pequeños lotes, verter la sopa en una batidora y hacer puré hasta que esté completamente suave. Llenar el recipiente de la licuadora sólo un tercio del líquido caliente y mantener una mano presionando la tapa de la licuadora para evitar que se salga.

Añade más sal a tu gusto.  (Necesitarás más sal si utilizas caldo casero sin sal o mantequilla sin sal).

Adornar con cebollino picado, perejil o hojas de hinojo.

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