• Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de enfriamiento: 40 a 50 mimutos
  • Rendimiento: 2 tazas, o unas 4 raciones

Ingredientes

  • 1 libra de trozos de mango congelados
  • 1/3 taza de azúcar
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 1/2 cucharaditas de zumo de lima colado
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1/3 taza de agua

1 Prepara los ingredientes: Descongelar parcialmente el mango a temperatura ambiente durante unos 20 minutos, hasta que la punta de un cuchillo penetre fácilmente 1/8 a 1/4 de pulgada de la superficie. (Cuando tenga prisa, calentar el mango en el microondas en alto en ráfagas de 10 a 15 segundos hasta que se ablande y se pueda pinchar).

Mientras tanto, en una taza medidora, revuelva el azúcar, la cáscara de limón, el jugo de limón, el jarabe de arce y el agua hasta que el azúcar se disuelva.

2 Hacer la mezcla del sorbete: Poner los trozos de mango en un procesador de alimentos y pulsar unas 24 veces para cortarlos en trozos grandes. Con la máquina en marcha, vierta el agua azucarada a través del tubo de alimentación y siga procesando hasta que la mezcla esté suave.

3 Congelar el sorbete: Usando una espátula, transfiéralo a una bandeja de metal o a un contenedor de plástico, dejando los trozos que queden (bono de cocinero).

Cubrir y congelar hasta que esté firme, unos 40 minutos; si los bordes se congelan mucho más rápido que el centro, remover todo y congelar unos 10 minutos más, o hasta 2 semanas.

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4 ¡Sirve! Dejar el sorbete a temperatura ambiente durante unos 15 minutos para que se suavice y adquiera una textura que se pueda extraer antes de servirlo.

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