• Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Rendimiento: 6 raciones

Ingredientes

  • 2 paquetes (16 onzas) espinacas picadas congeladas, descongeladas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 manojo de cebolletas, en rodajas finas, incluyendo parte de la parte verde
  • 3 huevos grandes, ligeramente batido
  • 8 onzas (aproximadamente 1 1/2 tazas) feta desmoronada
  • 8 onzas (1 taza) ricotta de leche entera
  • 3 cucharadas eneldo fresco picado
  • 1/3 taza de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 8 onzas (2 barritas) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 libra de masa filo (filo) (unas 18 hojas), descongelada en la nevera

Equipo especial:

  • Cepillo de repostería

Método

1 Precalentar el horno: Centrar una rejilla en el centro del horno y precalentar el horno a 375ºF.

2 Secar las espinacas: Exprimir el exceso de humedad de las espinacas en una toalla o con las manos. Asegúrate de sacar la mayor cantidad de líquido posible de las espinacas. Déjelas a un lado.

 3 Cocinar las cebolletas: En una pequeña cacerola a fuego medio, calentar el aceite. Añade las cebolletas y cocínalas, removiendo, durante 2 minutos, o hasta que estén suaves pero no doradas. Enfriar brevemente.

4 Hacer el relleno: En un bol grande, batir ligeramente los huevos. Añade las cebolletas, el queso feta, el ricotta, el eneldo, el perejil, la sal y las espinacas exprimidas. Remover para combinar.

5 Montar el pastel: Cepillar el fondo y los lados de una bandeja de hornear de 9×13 pulgadas con mantequilla derretida.

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Desenvuelve el filo y coloca la pila de hojas junto a la bandeja. Trabajando rápidamente, cepillar la hoja superior de la pila de filo con mantequilla y colocarla en el molde. Repita la aplicación de la mantequilla y la colocación de 8 hojas más. No te preocupes si las hojas cuelgan sobre los bordes de la sartén. Las recortará más tarde.

Esparce el relleno uniformemente sobre el hojaldre.

Enmanteca una hoja de hojaldre y colócala sobre el relleno. Repite con 8 hojas más, como antes.

4 Recorta los bordes y marca la parte superior del pastel en porciones: Con un cuchillo afilado, recortar el exceso de hojaldre para que los bordes de la masa estén a ras con los bordes interiores del molde.

Coloca el molde con el borde largo paralelo al mostrador. Sin cortar demasiado profundamente el relleno, hacer 4 cortes verticales y 3 horizontales a través de las hojas de hojaldre superiores para formar 12 cuadrados.

5 Hornear el pastel: Hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado.

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