Tacos de coliflor a la búfalo con salsa ranchera

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Rendimiento: 2 porciones (2 tacos cada una)

 

Ingredientes

Para los tacos:

  • 2 tazas de coliflor, picado en trozos del tamaño de un bocado
  • 2 cucharaditas de aceite neutro
  • Plato de sal marina
  • 2 cucharadas de crema de anacardo
  • 2 cucharadas de salsa picante Frank’s Red Hot Sauce
  • 4 tortillas de maíz de 8 pulgadas, calentado

Para la salsa ranchera de anacardo:

  • 2 cucharaditas de té picadas frescas, flat- perejil de hoja
  • 2 cucharaditas de cebollino fresco picado
  • 1 cucharadita de eneldo fresco picado
  • 1/4 cucharadita de ajo polvo
  • Pincha de sal
  • Pincha de pimienta
  • 1/4 de taza de crema de anacardo

Para servir:

  • 1/2 aguacate, cortaro en dados
  • 1 cucharada de perejil picado, para adornar

Método

1 Cocina la coliflor: Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite seguido de la coliflor. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la coliflor esté tierna y empiece a dorarse, de 8 a 10 minutos.

2 Añadir la salsa de búfalo: En un bol pequeño, combinar la crema de anacardo con la salsa picante. Añadir a la sartén con la coliflor cocida y revolver para cubrir la coliflor. Añadir más salsa picante, si se desea.

Retire la sartén del fuego hasta que esté lista para servir.

3 Hacer la salsa ranchera de anacardos: Combinar el perejil, el cebollino, el eneldo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y la crema de anacardo en un bol. Remover para combinar.

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4 Calentar los tacos: En una sartén seca a fuego medio-alto, tostar las tortillas una a una hasta que estén calientes y muestren algunos puntos carbonizados. Manténgalas calientes bajo un paño de cocina limpio.

5 Ensamblar los tacos: Dividir la coliflor cocida entre las tortillas. Cubrir con aguacate cortaro en dados, una llovizna del rancho de anacardo y un poco de perejil picado.

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