Tarta de cebolla caramelizada con Gorgonzola y Brie

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocción: 50 minutos
  • Rendimiento: Hace de 9 a 12 piezas del tamaño de un aperitivo.

El estragón es una hierba de verano, si no encuentras ninguna, puedes machacar unas cuantas semillas de hinojo (quizás media cucharilla) y espolvorearlas sobre la tarta. O cubrir con hojas de hinojo frescas picadas, después de que la tarta haya sido sacada del horno.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 tazas de cebollas en rodajas, cortaro de raíz a la parte superior en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (alrededor de 2- 3 med cebollas)
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 8 oz de hojaldre congelado (descongelado un par de horas en la nevera)
  • 2 oz de queso brie refrigerado, corteza quitada y cortara en dados
  • 2 oz Gorgonzola u otro queso azul, cortaro en dados
  • 2 cucharadas de estragón fresco picado

1 Caramelizar las cebollas: Calentar aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y cocinarlas durante unos 10 minutos o hasta que se marchiten y empiecen a dorarse. Añada el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta.

Reducir el fuego y cocinar suavemente, sin tapar, durante 20-25 minutos o hasta que se caramelicen. Añada un poco de agua si las cebollas parecen estar empezando a secarse. Enfriar.

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2 Enrollar la pasta en un rectángulo de 10 a 14 pulgadas (o la forma que quieras). Coloca la pasta en una hoja de horno forrada con papel de pergamino. Pinche con un tenedor a incrementos de un par de pulgadas para evitar que la pasta forme grandes burbujas mientras se hornea.

3 Esparce las cebollas sobre la masa, hasta los bordes de la misma. Puntear con queso. Espolvorear con estragón. Refrigerar si no se hornea inmediatamente.

4 Hornear en un horno precalentado a 400°F durante 18-20 minutos o hasta que el queso se haya derretido y la masa esté crujiente. Enfriar durante 5 minutos. Cortar en trozos o cuadrados y disfrutar!

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