Tazón de aguacate de salmón

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Rendimiento: 2 a 3 porciones

Utilizo arroz blanco de grano corto (a veces también llamado «arroz para sushi») en mis tazones, pero está bien utilizar arroz de grano medio o largo si es lo que tienes en tu cocina.

Opción sin gluten: Sustituir 3 cucharadas de tamari por la salsa de soja. Debido al color más profundo del tamari, tu salmón puede no parecer tan vibrante una vez mezclado con el aderezo.

Ingredientes

Para el tazón de pinchos:

  • 1 taza de arroz blanco de grano corto
  • 1 libra de sashimi- salmón de calidad
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cebollinos, en rodajas finas

Otras coberturas para tu tazón:

  • Pepino en rodajas
  • Rábano en rodajas
  • 1 aguacate grande en cubos
  • Purikake
  • Pimiento rojo en escamas

Método

1 Cocina el arroz: Empezar primero el arroz y preparar el resto de los ingredientes mientras se cocina. Enjuagar el arroz unas cuantas veces bajo agua fría, frotando con las manos, hasta que el agua no esté tan turbia. Luego cocine el arroz según las instrucciones del paquete o en una olla arrocera. Espolvoréelo y manténgalo tapado hasta que esté listo para comer.

2 Preparar el salmón: Dar una palmadita suave al salmón por todas partes para asegurarse de que no hay espinas todavía alojadas en el filete; si las hay, usar unos alicates de punta de aguja para quitarlas. Corte el salmón en cubos de media pulgada. Añade el salmón en un bol mediano y déjalo a un lado.

Receta recomendada:  Salmón al horno con puerros y pimientos.

3 Prepara el aliño: En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar y el ajo en polvo. El ajo en polvo y el azúcar no se disolverán completamente, pero está bien.

4 Combinar el salmón y el aderezo: Añadir las cebolletas cortaras en rodajas al bol con el salmón, guardando 1 o 2 cucharadas para la guarnición. Añadir la mezcla de salsa de soja al salmón y las cebolletas. Con una cuchara grande o una espátula de goma, mezclar suavemente el salmón con la mezcla de salsa de soja.

5 Servir: Dividir el arroz entre cada bol y luego el salmón. Cubrir con el resto de las cebolletas cortaras, pepino en rodajas, rábanos en rodajas, aguacate en dados, furikake y hojuelas de pimiento rojo, si lo desea. El tazón del «poke» se disfruta mejor inmediatamente.

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